Bolo: Pão Separado de Coco; Bolos de fermento doce ou pão

Despeje a farinha em uma tigela e faça um buraco no meio. Junte o fermento e misture com 4 colheres de leite morno e uma pitada de açúcar. Polvilhe levemente com farinha e cubra e deixe de molho no forno a 35 graus por cerca de 15 minutos até que o leite de fermento fique levemente espumoso.

Adicione o restante do leite e a calda de coco. Derreta 50 g de manteiga e adicione à pré-massa juntamente com 50 g de açúcar, raspa de limão e ovo. Use o gancho de massa da batedeira para trabalhar por alguns minutos para formar uma massa lisa. Se a massa sair da borda da tigela, ela se encaixará perfeitamente. Cubra a massa novamente e deixe crescer no forno a 35 graus por cerca de 30 minutos.

Até então, seu volume deve ter aproximadamente dobrado. Abra a massa em uma superfície bem enfarinhada ou em um tapete de silicone. Pincele com a restante manteiga derretida e polvilhe generosamente com coco ralado. Espalhe o restante do açúcar por cima.

Corte a massa em quadrados iguais (aprox. 8 x 8 cm) para que caibam em uma forma de pão. Coloque uma forma de pão untada e enfarinhada verticalmente e coloque os quadrados de massa um sobre o outro. Coloque o molde de volta em sua posição normal e deixe crescer novamente por 30 minutos no forno quente de 35 graus.

Em seguida, asse no forno pré-aquecido na grade do meio a 180 graus de calor superior / inferior (ou 160 graus de convecção) por cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar um pouco no molde, então cuidadosamente retire do molde e pincele com geléia aquecida que foi mexida até ficar homogêneo. Misture o açúcar em pó e o licor de coco e polvilhe o bolo com ele.