John Myers
Ingredientes
- 100 g manteiga
- 200 g tostas ou biscoitos
- 1 pitada de canela
- 2 pacotes de açúcar de baunilha bourbon
- 4 ovos M
- 200 g açúcar
- 800 g queijo creme duplo
- 2 colher de sopa suco de limão
- 200 g crème fraîche
Instruções
- Derreta a manteiga e deixe esfriar. Esfarele grosseiramente a torrada ou biscoitos e coloque em um saco de congelação, feche. Esfarele finamente com um rolo.
- Misture a manteiga com a mistura de migalhas, canela e 1 saqueta de açúcar de baunilha e pressione na forma não untada como base.
- Pré-aqueça o forno a 150°. Com a batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente o cream cheese aos poucos. Adicione o suco de limão e despeje a mistura sobre a base de migalhas.
- Asse o bolo no forno (meio) por aprox. 1 hora. Misture o crème fraîche com o restante do açúcar de baunilha e espalhe uniformemente sobre a cobertura de queijo. Asse por mais 10 minutos. Retire e deixe esfriar antes de servir.
Nutrição
Cheesecake da Califórnia – Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre o cheesecake de Nova York e o cheesecake da Califórnia?
Cheesecake regular depende de creme de leite e creme de leite para diluir a massa e criar uma textura mais sedosa e cremosa. O cheesecake de Nova York é pesado no queijo cremoso e é por isso que é tão denso e rico. O queijo cremoso extra não é a única coisa que torna o cheesecake de Nova York tão especial.
É melhor cheesecake assado ou não assado?
As texturas destes dois cheesecakes são totalmente diferentes. A versão sem assar é muito mais suave e quase mousse. Ambos são absolutamente deliciosos. Eu tenho mais de 20 receitas de cheesecake assado, se você quiser um assado.
Quais são os dois tipos de cheesecake?
O cheesecake assado clássico e o cheesecake de Nova York são primos, pois são cheesecakes assados com ingredientes quase idênticos. Por outro lado, um cheesecake tipicamente assado tem apenas três ingredientes: cream cheese, açúcar e ovos. Você pode, no entanto, adicionar creme de leite, se desejar.
Qual queijo creme é melhor para cheesecake?
Algumas pessoas têm fidelidade à marca Filadélfia, e não vou negar que esse cream cheese faz um cheesecake particularmente sedoso e exuberante. Eu também fiz cheesecakes com marcas locais e marcas e fiquei perfeitamente feliz.
O que o amido de milho faz no cheesecake?
Quando você adiciona amido de milho ou farinha ao cheesecake, a textura fica mais firme e grossa – talvez não seja o ideal para uma sobremesa, mas acho bastante apropriado para um cheesecake salgado.
O que acontece se você misturar demais o cheesecake?
Evite misturar demais: Ao contrário de outros bolos, onde bater o ar na massa é fundamental, o cheesecake misturado demais pode subir, cair e rachar com o excesso de ar. Manter os ingredientes (queijo, ovos, líquidos e aromatizantes) à temperatura ambiente pode ajudar.
