John Myers
Se você tiver sobras de massa de macarrão, ou se quiser pré-preparar sua massa para uso posterior, simplesmente faça sua massa e enrole-a em uma bola grande. Achate levemente a massa em um disco e, em seguida, enrole a massa em uma camada dupla de filme plástico resistente e coloque-a no freezer. Ele vai ficar fresco por até quatro semanas.
Quanto tempo você pode manter a massa de macarrão no freezer?
Armazene a bola ou as bolas embrulhadas em plástico em um saco com zíper para freezer ou outro recipiente hermético para proteção extra contra queimaduras no congelador. A massa de macarrão congelada permanecerá no freezer por 3-6 meses quando bem embrulhada.
Como você preserva a massa de massa fresca?
Uma bola de massa fresca pode ser feita até 2 dias antes de dar forma; apenas embrulhe-o bem em filme plástico e leve à geladeira. A massa fresca moldada pode ser misturada com um pouco de farinha, embalada em sacos plásticos herméticos e refrigerada por até 2 dias ou congelada por até 4 semanas.
Por que minha massa de macarrão ficou marrom?
Neste caso, a coloração foi causada pela oxidação do ferro nas gemas de ovos da massa (massa fresca comprada em lojas é embalada com nitrogênio e dióxido de carbono e menos de 1% de oxigênio para evitar a descoloração), e teve apenas um pequeno impacto na o sabor.
Como você congela folhas frescas de macarrão?
A massa de macarrão pode descansar por muito tempo?
No caso da massa de macarrão, o tempo extra é apenas tempo de inatividade; você não está gastando tempo e esforço. Mas se você está procurando um método mais rápido, é aqui que você pode trapacear. Sem descanso, ou apenas alguns minutos de descanso, não vai fazer macarrão não comestível. Na verdade, vai fazer uma massa muito boa.
Você pode amassar massa de macarrão depois de descansar?
Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante pelo menos 4 horas antes de enrolar. Durante esse tempo, a água será absorvida pela farinha e os fios de glúten relaxarão, dando uma massa forte, maleável e enrolável.
