Madeline Adams
Os vegetais enlatados são acumulados, especialmente em tempos de crise. Mas eles são saudáveis ou, como se afirma, insalubres e prejudiciais? Quantos nutrientes permanecem nos alimentos enlatados?
Em tempos de Corona, muitos se perguntam se vegetais enlatados são saudáveis. Infelizmente, a má reputação precede a comida enlatada. No entanto, se você precisar de alimentos duradouros, é claro que usará os vegetais na lata – especialmente se quiser estocar rapidamente o essencial após as compras de hamster em pânico. Surpreendentemente, no entanto, também existem lados positivos nos vegetais enlatados supostamente insalubres.
O que você quer dizer com vegetais enlatados?
Os vegetais enlatados são vegetais que são conservados em latas, o que significa que têm uma vida útil mais longa. Mas como funciona a embalagem? Imediatamente após a colheita, o alimento é selado hermeticamente e protegido da luz. Para garantir que os vegetais tenham uma longa vida útil, eles são expostos a altas temperaturas. Quanto maior o grau de aquecimento do alimento, mais tempo ele se manterá. Da mesma forma, quanto maior a temperatura, também a perda de vitaminas valiosas. Os vegetais são aquecidos entre 70 e 100 °C.
Os vegetais enlatados são saudáveis?
Os vegetais frescos devem sempre ser usados primeiro. Mas os preconceitos de que vegetais enlatados não são saudáveis não são totalmente corretos. Só porque o vegetal está na lata há muito tempo não significa que todas as vitaminas e nutrientes foram perdidos. Estes são protegidos por embalagens à prova de luz. O rápido processamento posterior após a colheita também garante um frescor duradouro.
Devido ao único aquecimento breve, há apenas uma perda mínima de vitaminas. As vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C, são particularmente afetadas, mas a perda não é significativamente alta.
No entanto, os alimentos enlatados também têm um efeito decisivamente positivo. Isso tem um efeito positivo, especialmente para pessoas com problemas estomacais: aquecer os vegetais os torna mais digeríveis para o nosso estômago, pois são “pré-digeridos”.
Os vegetais enlatados ainda são saudáveis, mas não conseguem acompanhar totalmente os produtos frescos.
O que deve ser considerado ao comprar vegetais enlatados?
Para manter o efeito saudável dos vegetais enlatados, olhar para a parte de trás é crucial. Muitos alimentos enlatados contêm uma quantidade alarmante de sal. Isso deve ser evitado. Uma overdose pode fazer com que nossa pressão arterial seja afetada negativamente e, assim, prejudicar nossa saúde.
Quase todo mundo comete esse erro ao preparar comida enlatada
Todo mundo sabe disso: antes de aquecer os legumes, a água é derramada. Mas é aí que está o erro. Sven-David Müller, o especialista em nutrição, recomenda apenas aquecer brevemente os vegetais, incluindo o líquido, e comer tudo junto. Isso significa que todas as vitaminas e nutrientes são retidos. A refeição, ainda saudável, agora pode ser apreciada com o mínimo de perda.
