Legumes de milho cenouras para mini bolinhos

Descasque as cenouras e corte longitudinalmente em tiras finas com um descascador de legumes ou fatiador de pepino. Frite as tiras de cenoura em óleo em uma panela. Polvilhe o açúcar por cima e deixe caramelizar. Deglaceie tudo com o caldo e cozinhe as cenouras firmes até a mordida em fogo baixo.

Escorra o milho e junte às cenouras. Junte o creme fraiche e tempere com sal, pimenta e salsa.

Enquanto isso, cozinhe os mini bolinhos em água fervente por cerca de 7 minutos (os bolinhos flutuam por cima). Retire os bolinhos e sirva com os legumes de cenoura e milho.