John Myers
Botanicamente falando, o aipo é uma das umbelíferas. Forma apenas tubérculos muito pequenos, mas caules de folhas fortes e carnudos com folhas pequenas nas pontas. O aipo vem em uma variedade de cores, do amarelo claro ao verde brilhante.
Origin
O aipo é nativo de toda a Europa, Índia, África do Norte e do Sul e Ásia Ocidental.
Épocas
O aipo local está disponível de outubro a abril. No resto do ano importamos produtos da Europa Ocidental e Meridional.
Gosto
O aipo tem um sabor picante-aromático característico com um ligeiro picante. O aipo é particularmente popular como alimento cru. Também pertence ao coquetel clássico “Bloody Mary”.
Use
Os tenros palitos internos são particularmente saborosos quando comidos crus. Cozido no vapor ou frito, o aipo é um ótimo acompanhamento para pratos de peixe ou aves. Você pode gratinar para saborear sem carne. Mesmo que à primeira vista não pareça: o aipo também fica bem com diferentes tipos de frutas. É particularmente popular em combinação com maçãs – assim como o aipo-rábano, que tem um sabor particularmente bom como schnitzel de aipo à milanesa com molho de maçã. As folhas finas do aipo são secas e moídas, misturadas com sal e vendidas nas lojas como sal de aipo. Nossas receitas de aipo fornecem mais ideias.
Armazenamento
Você pode armazenar talos de aipo na gaveta da geladeira por uma a duas semanas.
