Pudim de Chia no Melão

Tigela de melão vegetariana com muesli, iogurte de coco, pudim de chia, flores de fruta do dragão (pitahaya) e bagas.

Servindo 4

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de sementes de chia, brancas
• 200 ml de leite de coco
• xarope de bordo
• 250 g de iogurte de coco, cremoso
• 2 melões Charentais
• 1 pitaia (fruta do dragão)
• 4 cerejas com caule
• 100 gramas de framboesas
• 4 morangos, brancos ou vermelhos
• 8 colheres de sopa de muesli crocante
• 4 rolos de wafer de chocolate
• 1 colher de sopa de flocos de coco
• 1 1/2 colher de chá de framboesa, seca

PREPARAÇÃO

1. Mergulhe as sementes de chia no leite de coco por cerca de 3 horas. Adoce o pudim de chia com xarope de bordo a gosto. Misture o iogurte de coco até ficar homogêneo e adoce com xarope de bordo a gosto.
2. Corte os melões ao meio e retire as sementes. Descasque a pitaia, corte a polpa em rodelas aprox. 1.5 cm de espessura e use um cortador para cortar as flores da polpa. Lave as framboesas, separe e escorra. Lave as cerejas e os morangos e seque.
3. Encha os melões até a metade com iogurte de coco e pudim de chia e polvilhe cada um com 2 colheres de sopa de muesli crocante e algumas framboesas. Decore as metades de melão com flores de pitaia, cerejas e morangos e polvilhe com raspas de coco. Pique finamente as framboesas secas e polvilhe-as sobre a granola.
4. Decore o coquetel de muesli de melão com um rolo de wafer e sirva.
5. Dica: Para colorir o pudim de chia, misture 1 colher de chá de spirulina em pó. As sementes de chia também podem ser adicionadas na noite anterior, pois elas incharão ainda mais e o pudim ficará mais macio. Muesli crocante que já contém framboesas secas também pode ser usado.