Torta de frango e coentro

Cozinhe o frango em água com sal por cerca de 15 minutos.

Entretanto, pique a cebola e corte os cogumelos. Coloque metade da manteiga clarificada em uma panela grande. Adicione a cebola e os cogumelos e refogue por cerca de 5 minutos.

Retire a panela do fogo e adicione o frango (ver fotos). Deixe esfriar.

Despeje metade da mistura em um refratário de 23 cm e despeje os ovos cozidos e descascados sobre o frango. Cubra com a massa restante.

Em seguida, aqueça o restante da manteiga clarificada em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o caldo, mexendo sempre (por 4 minutos). Retire o tacho do lume, junte as gemas e os coentros picados, tempere com sal e pimenta. Reserve para esfriar.

Depois de frio, despeje o molho de coentro sobre o recheio de frango.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Abra a massa até 1.5 vezes o tamanho da forma para gratinar. Em seguida, coloque a massa sobre o recheio de frango e coentro e "feche" bem. Corte as bordas.

Fiz uma trança com a massa que sobrou (ver foto). Fure a tampa com um garfo e pincele tudo com gema de ovo.

Faça furos na tampa para que o vapor (o recheio) possa sair. Asse a torta por cerca de 30 minutos até dourar.