Ashley Wright
Conteúdo
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Ingredientes
- 400 g Filés de peito de frango
- 1 tamanho Dente de alho
- 1 colher de sopa Manteiga clarificada
- 300 ml Caldo de vegetais
- 3 colher de sopa Mostarda meio quente
- 2,5 colher de sopa Mel
- 80 g Mascarpone
- 60 g Nata
- 1 vai. colher de chá Amido alimentar
- Sal
- Flocos de pimenta fd Decoração
- Arroz Basmati para 2 pessoas.
Instruções
Preparação do arroz:
- De acordo com as instruções da embalagem, a quantidade de arroz para 2 pessoas em água salgada com uma panela aberta cozinhe em fogo médio até que o líquido não seja mais visível e pequenos orifícios de ar se formem (aprox. 4 - 5 min. Em seguida, retire a panela da fogão, coloque uma tampa sobre ele, cubra-o com um pano de cozinha e coloque-o na cama. Lá ele pode - sem mais consumo de energia e sem risco de cozinhar demais - inchar de maneira completamente relaxada e obter a granulação e a frouxidão desejadas. Isso leva cerca de 15-20 minutos.
Carne e molho:
- Enquanto o arroz está "dormindo", prepare a carne e o molho. Os filés de peito de frango internos são pedaços de frango muito macios, pequenos e alongados que dificilmente precisam de tempo de cozimento. Alternativamente, você também pode usar filés de peito de frango maiores. Retire os tendões e a gordura da carne e corte-a em pedaços aprox. 4cm de tamanho. Pimenta levemente e sal-los ao redor. Pele o alho, pique finamente.
- Aqueça a manteiga clarificada em uma panela grande com borda alta e frite os cubos de carne por 3 minutos. Em seguida, retire imediatamente e guarde brevemente. Refogue rapidamente o alho na gordura da fritura e deglaceie com o caldo. Misture a mostarda e o mel, deixe ferver brevemente, depois misture o mascarpone e o creme de leite (ou apenas creme de leite) e tempere a gosto. O molho deve ter um sabor ligeiramente doce e equilibrado como a mostarda. Não se esqueça dos sais. Abaixe o fogo para o mínimo, adicione a carne e deixe em infusão por 4 minutos com o mínimo de fervura. Após os 4 minutos cortados em um pedaço, ele deve estar suculento por dentro, mas não mais cru. Disponha o amido misturado em um pouco de água, misture no molho após os 4 minutos de cozimento e cozinhe por mais 1 minuto para que o amido possa endurecer. Em seguida, retire imediatamente do fogo e sirva junto com o arroz .......... um prato delicioso, de fácil digestão (economia de energia) ...... não poderia ser mais rápido ... ;- )))
- Se você não tiver mascarpone em mãos, substitua a quantidade - como já mencionado - por mais creme de leite. Eu ainda tinha algo que tinha que ir ..........
