John Myers
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Ingredientes
Filé de Peito de Frango:
- 2 150 g de filés de peito de frango
- 4 colher de sopa Óleo de girassol
- 4 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 4 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
Puré de abóbora e aipo: (Para 4 pessoas!)
- 1 Abóbora Hokkaido aprox. 800 g / limpo aprox. 450g
- 1 peça Aipo aprox. 500 g / limpo aprox. 300g
- 1 Cebola aprox. 100g
- 1 peça Gengibre aprox. 20g
- 2 colher de sopa Manteiga
- 500 ml Caldo de legumes (2 colheres de chá instantâneo)
- 4 colher de sopa Creme de cozinha
- 1 colher de sopa Manteiga
- 4 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 4 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 1 grande beliscão Noz-Moscada
- 1 grande beliscão Açucar
- 1 copo Salsa depenada
Cogumelos:
- 200 g Cogumelos
- 4 colher de sopa Óleo de girassol
- 1 colher de sopa Molho de soja doce
- 4 colher de sopa Caldo de vegetais
- 3 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 3 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
Servir:
- 2 Rabanete
- 2 Caule Salsa
Instruções
Filé de peito de frango:
- Limpe e lave os filés de peito de frango, seque com papel de cozinha e frite em uma panela com óleo de girassol (4 colheres de sopa) de ambos os lados por 3-4 minutos. Por fim, tempere de ambos os lados com sal grosso do moinho (4 pitadas grandes e pimenta colorida do moinho (4 pitadas grandes) e cubra e mantenha quente no forno a 50 ° C até servir.
Puré de abóbora e aipo: (Para 4 pessoas!)
- Corte a abóbora ao meio, retire o miolo com uma colher, descasque as metades da abóbora com um descascador, depois corte as duas metades em fatias e corte em cubos. Descasque, limpe e pique o aipo. Descasque e pique a cebola. Descasque e pique finamente o gengibre. Aqueça a manteiga (2 colheres de sopa) em uma panela, frite os cubos de cebola com os cubos de gengibre. Adicione os cubos de abóbora e os cubos Sellerei e frite brevemente. Deglaze / despeje o caldo de legumes (500 ml) e cozinhe / cozinhe por cerca de 20 minutos. Escorra por uma peneira de cozinha e volte para a panela quente. Adicione o creme de leite (4 colheres de sopa), manteiga (1 colher de sopa), sal grosso do moinho (4 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (4 pitadas grandes), noz-moscada (1 pitada grande) e açúcar (1 pitada grande) ) e Trabalhe / soque bem com o espremedor de batatas. Por fim, dobre a salsa depenada.
Cogumelos:
- Limpe/escove os cogumelos, retire os talos e doure-os dos dois lados numa frigideira com óleo de girassol (4 colheres de sopa). Regue com molho de soja doce (1 colher de sopa) e deglace com o caldo de legumes (4 colheres de sopa). Por fim, tempere com sal grosso do moinho (3 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes). Os cogumelos devem manter sua mordida ou ficar crocantes.
Servir:.
- Corte os filés de peito de frango em fatias e divida-os em 2 pratos. Adicione o puré de abóbora e aipo e os cogumelos e decore cada um com um rabanete e um ramo de salsa, sirva.
