John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
peito de frango
- 2 Peitos de frango
- 2 fatias Emmental
- 4 fatias Presunto da floresta negra
- Pimenta salgada do moinho
O molho de pimenta
- 1 pequeno Cebola em cubos
- 1 dente Alho bem picado
- 1 dente Pimenta vermelha e verde em conserva
- 0,5 xícara conhaque
- 125 ml vinho tinto
- 125 g Chantilly
- 1 colher de sopa Crème fraîche com ervas
- 1 colher de chá Tomilho seco
- Pimenta salgada do moinho
- 1 pitada Açucar
- 1 respingo Suco de limão
- Manteiga clarificada
Instruções
peito de frango
- Lave os peitos de frango e seque-os com sal e pimenta. Corte um bolso no filé e encha o Emmentahler com ele. Agora enrole o presunto ao redor do filé e fixe-o com palitos de dente ou agulhas de rocambole.
- Sele os filés na panela e cozinhe com a tampa fechada por cerca de 10-12 minutos.
O molho de pimenta
- Escorra os grãos de pimenta em uma peneira. Refogue o alho e a cebola na manteiga clarificada quente, adicione os grãos de pimenta e refogue por mais 5 minutos. Adicione o conhaque, aqueça e flambe. Deglaçar com o vinho tinto e reduzir para cerca de um terço em fogo médio.
- Junte o creme de leite e o creme fraiche. Junte o tomilho e tempere com pimenta, sal, sumo de limão e açúcar. Coloque os filés e acompanhamentos em pratos com o molho e sirva imediatamente.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 206kcalCarboidratos: 4.7gProteína: 1.2gGordura: 13.6g
