Schnitzel de frango ao curry com purê de batata doce e salada de pepino

Descasque a batata-doce e corte-a em cubos e ferva-a em água com sal até ficar macia, depois despeje e deixe evaporar por cerca de 5 minutos, depois adicione a manteiga e o purê. Agora tempere com sal, pimenta, canela, pimenta Espelette, raspas de limão e suco de limão.

Corte pequenos schnitzels do peito de frango e bata-os finamente entre duas folhas de papel alumínio.

Agora configure uma linha de empanamento. 1ª estação: uma tigela rasa de farinha. 2. Coloque uma tigela rasa com o ovo amassado -. aqui vem o curry e um pouco de sal e pimenta. Existem diferentes tipos de curry, cada um pega o curry que mais gosta. 3ª estação: uma tigela rasa com a farinha panko.

Agora vire o schnitzel na farinha primeiro, retirando bem o excesso de farinha. Agora passe o schnitzel pela mistura de ovo-curry e, em seguida, vire a farinha panko e frite no óleo bem fundo, sempre movendo a panela em movimentos circulares para que o óleo transborde e o empanado possa crescer de forma ondulada. Em seguida, desengordure o schnitzel em papel de cozinha.

Descasque e corte o pepino em rodelas finas, adicione um pouco de sal e misture bem à mão, deixe repousar cerca de 1 hora para que escorra bem. Em seguida, coloque o pepino em uma peneira, escorra bem e esprema um pouco mais.

Tempere o creme de leite com sal e pimenta e adicione o endro picado e mexa tudo bem e depois despeje sobre o pepino e misture bem.

Disponha o purê de batata-doce em um prato, adicione o schnitzel e sirva a salada de pepino em uma tigela extra.