Pernas de frango com puré de batata e couve lombarda

Lave as coxas de frango e seque. Misture o azeite, a páprica, o sal e a pimenta. Pincele os tacos com ele, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e cozinhe em forno pré-aquecido (fogão elétrico: 175 ° C, convecção: 150 ° C) por cerca de 50 minutos.

Lave, descasque e corte as batatas em pedaços. Cozinhe em água com sal por cerca de 20 minutos.

Aqueça 20 g de manteiga em uma panela. Polvilhe a farinha sobre ele e refogue brevemente, adicione o mel. Despeje o caldo e 250 ml de leite enquanto mexe e deixe o molho ferver por aprox. 5 minutos.

Descasque as cebolas. Corte 1 cebola em anéis. Pique finamente a cebola restante. Limpe a couve lombarda, corte-a ao meio e corte o talo. Corte o repolho em tiras, lave e escorra. Misture a mostarda ao molho. Tempere o molho com sal e pimenta.

Aqueça 20 g de manteiga em uma panela grande. Frite os anéis de cebola vigorosamente por 1-2 minutos. Tempere as cebolas com sal, retire-as e mantenha-as aquecidas. Refogue brevemente os cubos de cebola e a couve lombarda na gordura de fritura quente. Adicione 2-3 colheres de sopa de água e cozinhe coberto com couve lombarda por cerca de 5 minutos, tempere.

Escorra as batatas, adicione 40 g de manteiga e 250 ml de leite quente e amasse até formar um purê.

Dobre a linguiça de porco, exceto algo para guarnecer. Tempere o purê com sal e noz-moscada. Sirva com as pernas, molho e anéis de cebola. Decore com o restante da couve lombarda.