Asas de frango com geléia de tomate ardente

Asas de frango grelhado crocante com um sotaque de fogo

Ingredientes para 4 pessoas

Para as asas de frango

• 1kg de asas de frango
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de passata de tomate
• 2 mel colher de sopa
• 1 colher de sopa de mostarda, meio quente
• 1 colher de páprica defumada
• 2 colher de chá de sal marinho
• pimenta-do-reino moída na hora

Para a geleia de tomate:

• 1.5 kg de tomates maduros cortados em cubos
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 chalotas, picadas
• 1 malagueta fresca, sem sementes
• 2 dentes de alho picados
• 100g de tomate seco, picado grosseiramente
• 2 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de xerez ou vinagre de ervas
• 200g de pesto genovês
• sal, pimenta caiena

Para as asas de frango

Asas de frango:

1. Misture azeite, molho de soja, passata de tomate, mel, mostarda, páprica, sal e pimenta para formar uma marinada. Esfregue bem as asas com a marinada e deixe tampada por aprox. 2-3 horas na geladeira.
2. Em seguida, grelhe-o indiretamente a aprox. 200 graus por aprox. 30 minutos até ficarem crocantes e saboreie com o doce de tomate ardente.

Geléia de tomate

1. Coloque os legumes, o açúcar e o vinagre em uma panela plana, deixe ferver e reduza por aprox. 15 minutos mexendo. Bata no liquidificador e passe por uma peneira de cabelo.
2. Misture com o Pesto Genovese e tempere com sal e pimenta caiena.