Bolo de chocolate com morangos

Coloque a manteiga, creme e callebauts em uma panela, deixe tudo derreter enquanto mexe em fogo brando e mexa até obter uma mistura brilhante e cremosa. Despeje isso em um recipiente estreito e mais alto e coloque-o na geladeira para esfriar e coloque um pouco até que a base do bolo esteja assada e esfriada.

Forre uma forma de aro removível tamanho 20 com papel manteiga no fundo e na borda, deixando o papel sobressair pelo menos 3 cm da borda da forma. Em seguida, aplique o isolamento ao redor da parte externa do molde para que a massa possa assar uniformemente e uniformemente - sem protuberância no meio.

Pré-aqueça o forno a 180°O/calor inferior.

Bata os ovos, o açúcar, o aroma de baunilha e o sal por 5 minutos até que a mistura tenha pelo menos triplicado de volume. Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar um pouco. Peneire a farinha e o cacau juntos em uma tigela.

Quando a mistura de ovos atingir sua consistência, dobre cuidadosamente a mistura de farinha e cacau em várias porções menores com uma espátula de borracha. Quando nada for visível, dobre cuidadosamente a manteiga derretida e despeje a massa bastante líquida no molde. O tempo de cozedura no 2º trilho a partir de baixo é de 40 minutos. Ao inserir um palito de madeira, a massa não deve grudar mais quando for puxada, caso contrário, o tempo de cozimento deve ser estendido em 5 minutos. No final do tempo de cozedura, deixe o bolo arrefecer no forno com a porta aberta até ficar morno. Em seguida, retire a forma e o papel, deixe esfriar completamente de cabeça para baixo em uma superfície e depois corte em 3 bases.

Lave e escorra os morangos, retire os verdes e corte em fatias afiadas. Deixe alguns inteiros e guarde-os para decoração.

Retire a mistura de ganache da geladeira e use a pá para bater em um creme de chocolate leve. Cubra o fundo dos 3 fundos com 1/4 do ganache, cubra com uma camada de fatias de morango, coloque o 2º fundo, pressione levemente, espalhe 1/4 do ganache novamente, cubra com morangos e coloque a 3ª parte inferior em cima e pressione. Agora cubra o bolo com os 2/4 restantes de ganache. Alise a borda com uma paleta e, em seguida, pressione-a várias vezes na superfície e puxe-a para criar pequenos pontos. Corte os morangos inteiros ao meio e disponha-os na superfície como desejar. Adicione o quebradiço de avelã à borda polvilhando-o ao redor do bolo, puxando-o para cima com uma faca e pressionando-o para baixo.

Este bolo de chocolate não é muito doce, é um chocolate meio azedo.....