John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Bases de chocolate
- 8 Ovos
- 400 g Farinha
- 300 g Açucar
- 1 pitada Sal marinho
- 0,5 Pk Fermento em pó
- 100 ml leite
- 6 colher de sopa Cacau sem açúcar
- 2 Pk Açúcar baunilhado
- 250 g Manteiga
rato morango
- 300 g Morangos congelados
- 400 ml Creme
- 8 Folhas de gelatina
- 200 g Açucar
- 0,5 Lemon
- 200 g Cobertura escura
Ganache de rosas
- 100 g Cobertura de leite integral
- 200 g Cobertura escura
- 200 ml Creme
- 1 colher de sopa Água de rosas
Decoração
- 10 g Manteiga de cacau
- 100 g Cobertura branca
- 50 g Cobertura de leite integral
- pétalas de rosas açucaradas
Instruções
Bases de chocolate
- Bata os ovos com o leite, o açúcar, o sal, o açúcar de baunilha e a manteiga (derretida) até ficar espumoso - peneire o cacau, a farinha e o fermento. Espalhe a massa entre duas formas de aro removível untadas com manteiga (29cm / 26cm) - leve ao forno a 170°C por 30 minutos.
- Deixe os fundos esfriarem, retire-os do molde e corte-os abertos (endireitar ligeiramente a superfície para criar uma leve forma de cúpula). Coloque a parte de baixo das bases de volta nas formas de mola.
rato morango
- Leve os morangos ao fogo com o açúcar e algumas gotas de água e faça um purê - deixe a gelatina de molho e dissolva na calda de morango. Bata as natas com uma pitada de sal e um pouco de açúcar até ficarem firmes e envolva.
- Despeje o mouse sobre as bases de chocolate e polvilhe com chocolate amargo picado grosseiramente. Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas. Coloque as tampas na metade do tempo.
Ganache de rosas
- Pique grosseiramente a cobertura e derreta-a cuidadosamente em banho-maria - enquanto isso, aqueça o creme com água de rosas (não ferva) e misture-o aos poucos no chocolate (a consistência ideal é alcançada quando o ganache de chocolate estiver ligeiramente espesso).
- Retire as bases de bolo das formas de mola e coloque-as umas sobre as outras (com um pouco de ganache como cola no meio). Despeje metade do ganache sobre o bolo e alise-o - deixe endurecer um pouco e depois regue o ganache restante sobre ele.
Decoração
- Polvilhe as pétalas de rosa sobre o ganache líquido.
- Derreta o restante da cobertura separadamente com partes iguais de manteiga de cacau em banho-maria. Primeiro despeje a cobertura leve em papel alumínio e regue com chocolate ao leite - marmoreando com um garfo. Deixe endurecer na geladeira.
- Coloque sobre o bolo e aqueça levemente com o secador até que o prato de cobertura grude no bolo - decore com pétalas de rosa - porque era um bolo de menina havia um pouco de glitter comestível por cima. 😉
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 347kcalCarboidratos: 43.1gProteína: 5.6gGordura: 16.9g
