Chocolate Glaze – É assim que funciona perfeitamente

Quando o bolo ou os biscoitos ficam prontos, só falta a cobertura de chocolate perfeita. Mas isso não é tão fácil. Explicamos para você o que precisa ser considerado.

Como fazer a cobertura de chocolate perfeita

Fazer a cobertura de chocolate perfeita não é tão fácil, porque ela não deve ser muito grossa, ter um brilho bonito, ser bem distribuída e ter um gosto bom também. Nós te contamos as melhores dicas.

• Ingredientes (quantidade para um bolo): 250g de chocolate amargo, 50g de manteiga ou margarina, 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo de girassol, ou em alternativa natas
• O chocolate amargo com teor de cacau de 60% ou mais é mais adequado para a cobertura de chocolate, pois o sabor é melhor. No entanto, o chocolate ao leite também pode ser usado.
• Comece o preparo aquecendo água em uma panela. Certifique-se de que a água não esteja fervendo, caso contrário a temperatura ficará muito alta para o chocolate.
• Coloque o chocolate picado em uma tigela de metal com a manteiga ou margarina e coloque sobre a água quente. Tenha cuidado para não deixar a tigela de chocolate tocar na água. A maneira mais fácil de fazer isso é com caldeirões especiais.
• Derreta lentamente o chocolate e a manteiga em fogo baixo, mexendo regularmente. Se a massa de chocolate ficar muito quente, o chocolate perde o brilho e depois fica cinza. Além disso, certifique-se de que nenhuma água entre no chocolate.
• Quando tudo estiver bem misturado, você pode retirar a tigela do banho-maria. Para um brilho particularmente bonito, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo, como óleo de coco, ou uma colher de creme de leite e mexer bem.
• Terminada a produção da cobertura de chocolate e é hora de aplicá-la. A massa deve estar completamente fria para que o chocolate seque mais rápido.
• Para muffins, o melhor método é mergulhar cada pedaço na massa de chocolate. Para biscoitos o melhor é trabalhar com pincel, para bolos despeje o chocolate no centro e espalhe para fora com uma colher grande.
• Pequenos solavancos e erros na cobertura de chocolate também podem ser corrigidos no final secando suavemente a área.