Torta de chocolate com caramelo salgado em sorvete de baunilha caseiro

Mexa o amido com 2 colheres de leite até ficar homogêneo e reserve por enquanto. Além do cream cheese, todos os outros ingredientes (raspe a vagem de baunilha e a polpa e a vagem) são colocados em uma panela de quatro litros. Leve tudo ao fogo e deixe cozinhar por quatro minutos. Retire do fogo e misture lentamente a mistura de amido. Deixe ferver novamente e mexa por cerca de um minuto até a mistura engrossar. Tire do fogão. Adicione o cream cheese à mistura quente e deixe esfriar completamente (de preferência durante a noite). Despeje a mistura no recipiente da sorveteira e deixe a máquina funcionar até que o sorvete esteja bom e cremoso. Em seguida, encha-o em uma caixa de armazenamento e deixe-o descansar por pelo menos 4 horas (não retirei a vagem e também congelei, mas também pode ser removida).

Leve a calda ao fogo, acrescente o açúcar e deixe caramelizar até a mistura ficar dourada. Leve o creme de leite e uma pitada de sal para ferver em uma segunda panela. Retire o açúcar do fogo e acrescente o creme de leite aos poucos. Mexa e adicione a manteiga até que a mistura fique homogênea.

Misture os ingredientes para a massa quebrada e amasse em uma massa com um misturador. Depois disso, enrole em uma bola e leve à geladeira por meia hora. Em seguida, abra a massa e coloque em uma forma de aro removível com diâmetro de aprox. 26cm. É melhor forrar o formulário com papel manteiga. Fure com o garfo algumas vezes e leve ao forno por 15 minutos a 175 graus.

Leve ao fogo o creme de leite, a manteiga e o açúcar. Derreta o chocolate em banho-maria. É importante que ambas as massas tenham aproximadamente a mesma temperatura antes de serem unidas para que a massa não flocule. Quando ambas as massas estiverem misturadas, despeje lentamente o leite e mexa. A coisa toda está agora na base do bolo e na geladeira por algumas horas. É melhor deixar endurecer durante a noite. Finalizado.