John Myers
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Ingredientes
- 2 Pc. Favas de baunilha de boa qualidade
- 285 g Farinha, de preferência tipo 630 espelta
- 100 g Amêndoas moídas
- 100 g Açúcar fino
- 225 g Manteiga fria em flocos
- 50 g Sementes de papoula moídas
- 75 g Açúcar de laranja
Instruções
- Corte as vagens de baunilha longitudinalmente e raspe a polpa. Misture a farinha, as amêndoas, o açúcar, 10 g de sementes de papoila e a polpa de baunilha numa tigela. Adicione a manteiga e amasse tudo rapidamente até obter uma massa lisa. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Retire pequenas porções da massa e enrole-as em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com as palmas das mãos para fazer salsichas com a espessura de um dedo. As pontas devem ser um pouco mais finas que o meio. Dobre em croissants e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido na prateleira do meio a 180 graus de calor superior / inferior (ou convecção 160 graus) por cerca de 10 a 12 minutos até dourar.
- Em seguida, retire imediatamente da assadeira com o papel manteiga. Misture o restante das sementes de papoula e o açúcar de laranja em uma tigela rasa e enrole os croissants por todos os lados enquanto ainda estão quentes. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
- Alternativamente, você pode deixar as sementes de papoula na massa e amassar algumas raspas de laranja (apenas orgânica, por favor) sob a massa.
