John Myers
Chanterelles não são apenas deliciosos, mas também muito saudáveis. Para poder identificar os chanterelles sem dúvida ao coletá-los, você não deve confiar apenas em sua impressionante cor amarelo-gema. Veja como você pode facilmente evitar os sósias de chanterelle traiçoeiras!
Caule
Além do chapéu da mesma cor, o chanterelle tem um talo carnudo que é atravessado por finas cristas. Estes correm verticalmente da borda da tampa até a parte inferior do caule, onde se fundem com a carne.
Dica: As ripas diferem das ripas porque as ripas podem ser movidas ou separadas do cogumelo pressionando suavemente. As formas, por outro lado, são um pouco mais firmes e mantêm a forma. A confusão com um fungo semelhante pode ser evitada por este teste do dedo.
Capa
A tampa é provavelmente a característica mais marcante dos chanterelles: tem 6-7 cm de largura e gema a amarelo pálido. Há também as chamadas tiras na parte de baixo do chapéu, que descem até a extremidade inferior da haste. Você pode reconhecer um chanterelle pelo fato de que a borda da tampa fica ondulada com o aumento do tamanho, com cogumelos muito pequenos ainda é enrolada.
Dica: Um chanterelle pequeno com um tamanho de chapéu inferior a 1 cm não deve ser coletado ainda. Só mais tarde ele começa a formar esporos e assim garantir sua prole na floresta.
Odor
Uma verdadeira chanterelle tem um cheiro muito agradável e lembra um pouco de damasco. Especialmente em florestas húmidas, os pequenos cogumelos da floresta exalam um aroma único e são fáceis de reconhecer desta forma.
Carne
A melhor maneira de identificar um chanterelle é por sua carne. É de cor mais clara que a externa, levemente quebradiça e intercalada com pequenas fibras. Se você suspeitar de uma confusão com um cogumelo semelhante, verifique primeiro a cor clara da carne. No caso de cogumelos maiores e mais velhos, a carne do chanterelle também deve ser examinada quanto a manchas podres após o corte.
Acontecer
Você pode encontrar chanterelles entre junho e novembro em florestas decíduas e coníferas cujos solos são musgosos e úmidos. Especialmente com almofadas de musgo, a probabilidade de encontrar um chanterelle é maior. Se você está em um local na floresta onde há árvores particularmente velhas e madeira morta, você veio ao lugar certo. Você definitivamente encontrará alguns chanterelles aqui também.
Atenção: chanterelle falso
Características – chanterelle real – chanterelle falso
- Chapéu – ondulado na aba, levemente enrolado – na aba
- Punho – ripas mais firmes – ripas macias
- Polpa – amarelo claro, mais firme e intenso – amarelo-alaranjado, mais macio
- Odor – fragrância de damasco, – sem cheiro especial
- Ocorrência – de florestas decíduas e coníferas – em vez de florestas de coníferas
O gêmeo mais conhecido do chanterelle é seu homônimo “errado”. No entanto, prefere crescer em florestas secas e é muito mais escura e de cor mais alaranjada. Sua carne no palito também não é tão clara quanto a do chanterelle e é inodora. Você também pode reconhecer os falsos chanterelles pela tampa laranja que está sempre enrolada e pelas lamelas macias.
Você só pode encontrar o falso chanterelle de setembro a outubro. Você o encontrará com mais frequência em florestas de coníferas e com menos frequência em florestas decíduas. O falso chanterelle prefere solo ácido e também se sente confortável em resíduos de madeira velha.
Dica: Se você não tiver certeza de qual cogumelo é, deixe-o onde está – uma confusão pode levar a problemas estomacais e digestivos!
