John Myers
A farinha de coco é um ingrediente saudável não apenas para uma temporada de cozimento sem glúten e natural, mas também para uma culinária magra e requintada durante todo o ano. Se comer de forma saudável, escolhe apenas ingredientes da mais alta qualidade para bolos e pastelaria.
Farinha de coco – com baixo teor de gordura, sem colesterol, saborosa e rica em fibras
A farinha de coco é altamente digerível para pessoas com doença celíaca ou um sistema digestivo sensível. A farinha de coco é criada quando a carne fresca do coco é seca, sem óleo e finalmente moída em farinha fina. É branco brilhante e seu perfume faz você sonhar com praias exóticas. Enquanto os flocos de coco (flocos de coco) não são mesquinhos com gordura e calorias, a farinha de coco contém apenas um quarto deles.
A maior parte de sua gordura é retirada durante o processo de fabricação e vendida na forma de um versátil óleo de coco. A farinha de coco é, portanto, pobre em gordura e completamente livre de colesterol, e também é uma das fontes de fibra mais produtivas que conhecemos. A farinha sem glúten e sem fíticos é adequada para panificação, como ingrediente para pastas, molhos, sobremesas e muitas outras receitas.
Pode ser misturado em bebidas mistas ou polvilhado sobre muesli, saladas de frutas, iogurtes e muitos outros pratos para cobrir a necessidade diária de fibras.
Farinha de coco para pessoas com sistema digestivo sensível
Não é de admirar que algumas pessoas sejam hipersensíveis à proteína (glúten) encontrada em muitos tipos de grãos. Porque na forma, qualidade e quantidade em que os grãos e produtos de grãos são consumidos hoje, eles não são benéficos para a nossa saúde.
Portanto, reduzir o consumo de grãos traz um enorme alívio – não apenas para os órgãos digestivos sensíveis, mas para todos que apreciam a importância de um trato gastrointestinal aliviado e saudável.
Isso não deixa o prazer para trás?
de jeito nenhum! Bolos, biscoitos e pastéis também podem ser assados com farinha sem glúten (milho, trigo sarraceno, painço, arroz, amaranto, quinoa, etc.). Em receitas sem glúten, a farinha de coco pode substituir outras farinhas sem glúten em até 10% e dá a elas uma nota aromática de nozes. Em receitas “normais”, você pode até trocar até um terço da farinha de coco por farinha padrão (contendo glúten).
A farinha de coco é livre de glúten e ácido fítico
O glúten é a proteína em cereais comuns, como trigo, cevada, centeio, espelta e aveia. Se você estiver predisposto, pode levar à inflamação crônica da membrana mucosa do intestino delgado com destruição simultânea das células da mucosa intestinal (doença celíaca).
Uma função saudável do intestino não é mais possível. Os nutrientes não podem mais ser utilizados de forma ideal e isso leva a diarréia, náusea, vômito, perda de peso, exaustão e depressão.
Mesmo que a maioria das pessoas pareça tolerar grãos e assados sem nenhum problema, pode-se no máximo falar em tolerá-los, mas não em nutrição ideal, de modo que os problemas digestivos generalizados em muitas pessoas também podem ser atribuídos - pelo menos em parte - ao grãos contendo glúten irritantes intestinais devem.
A farinha de coco não contém glúten e, portanto, é um tratamento relaxante para o sistema digestivo. Além disso, a farinha de coco é livre de ácido fítico. Acredita-se que esse ácido possa dificultar a absorção de minerais dos alimentos. Ele próprio dificilmente é decomposto no trato gastrointestinal, mas, em vez disso, liga oligoelementos para que não possam mais ser usados por humanos.
A farinha de coco, em vez disso, contém ácidos graxos saudáveis de cadeia média (MCTs), que realmente promovem a absorção de minerais (especialmente magnésio e cálcio) e vitaminas lipossolúveis dos alimentos.
Farinha de coco ajuda na perda de peso
A farinha de coco é baixa em calorias e gordura. As gorduras que ele contém consistem principalmente nos ácidos graxos de cadeia média (MCT) mencionados acima, que já fizeram do óleo de coco uma dica privilegiada. Os ácidos graxos de cadeia média são usados pelo corpo como energia e não são armazenados como gordura corporal. Foi comprovado que os ácidos graxos de cadeia média estimulam o metabolismo e auxiliam – se necessário – a redução de peso. Além disso, o MCT protege o organismo contra vírus, bactérias nocivas e fungos.
Farinha de coco é rica em proteínas
A farinha de coco contém todos os oito aminoácidos essenciais, por isso contribui para um suprimento equilibrado e saudável de proteínas. Se enriquecer a sua alimentação com farinha de coco, a longo prazo ficará saciado – por um lado, devido ao elevado teor de fibra da farinha de coco, mas por outro lado também devido ao seu rico fornecimento de aminoácidos.
A farinha de coco é uma das fontes mais ricas em fibras
As fibras dietéticas promovem a digestão e a saúde intestinal, ligam-se às toxinas, sustentam um corpo esguio, reduzem os níveis de lipídios no sangue e são essenciais para regular os níveis de açúcar no sangue. Eles são encontrados quase exclusivamente em alimentos vegetais.
Carne, peixe, laticínios e ovos não fornecem nenhuma fibra. Produtos de grãos, como pão integral, macarrão integral e arroz integral, bem como vegetais e legumes, geralmente são recomendados para atender às necessidades de fibras. Pelo menos 30 gramas, de preferência 50 gramas, de fibra devem ser consumidos diariamente.
Quase ninguém consegue o mínimo com a dieta de hoje. Por exemplo, o pão integral e a massa integral contém 8 gramas de fibra por 100 gramas, o muesli tem em média 10 gramas e o farelo de aveia tem 19 gramas. No entanto, esses alimentos novamente sobrecarregam o sistema digestivo com glúten. A farinha de coco, por outro lado, fornece 38 gramas de fibra por 100 gramas, sem glúten e muito menos calorias em comparação com outros alimentos ricos em fibras, como linhaça e farelo.
Uma colher de sopa de farinha de coco já contém 5 gramas de fibra. Pegar é extremamente fácil. Se você não quiser assar ou cozinhar com farinha de coco, basta misturá-la em bebidas (vitaminas, shakes ou sucos) ou polvilhar sobre muesli e saladas de frutas para cobrir suas necessidades de fibra.
A farinha de coco protege os níveis de açúcar no sangue
A combinação de alto teor de fibras e baixo teor de carboidratos na farinha de coco significa que a farinha de coco tem muito pouco impacto nos níveis de açúcar no sangue. Portanto, se você está preocupado com seus níveis de açúcar no sangue, a farinha de coco é uma ótima alternativa à farinha tradicional.
Farinha de coco na culinária saudável
A farinha de coco é surpreendentemente leve e arejada. Devido ao seu sabor levemente adocicado, a farinha de coco ajuda a economizar adoçantes e é particularmente adequada para pratos doces, como deliciosas panquecas, muffins fofos e bolos finos.
Assados de todos os tipos ganham intensidade de aroma e sabor quando são (pelo menos parcialmente) preparados com farinha de coco. Muitas pessoas agora são da opinião de que a farinha de coco tem um sabor muito melhor do que a farinha integral convencional.
Farinha de coco – um aglutinante saudável
A farinha de coco é extremamente absorvente. Esta propriedade deve ser considerada ao usá-la em receitas de todos os tipos. O forte poder de absorção da farinha de coco faz dela – mesmo em quantidades muito pequenas – um excelente aglutinante para sopas, ensopados, molhos e caçarolas de todos os tipos. Ao mesmo tempo, a farinha de coco confere aos pratos uma consistência mais agradável do que é possível com as farinhas tradicionalmente utilizadas ou mesmo com o amido de milho.
A farinha de coco pode facilmente substituir até um terço da farinha na maioria das receitas padrão. Como a fibra da farinha de coco absorve muito líquido, é preciso adicionar mais líquido (água, leite de amêndoa, óleo – dependendo da receita original) de acordo com a receita. Se você quiser mudar completamente uma receita “normal” para farinha de coco, haverá problemas se você simplesmente remover a farinha de trigo e usar farinha de coco. Sabe-se que a farinha de coco não contém glúten, e é por isso que ela não cresce tão bem quanto a farinha que contém glúten.
Uma solução seria adicionar um ovo à receita para cada 30 gramas de farinha de coco. Claro, isso pode disparar seu consumo de ovos, o que pode não ser o objetivo de todos. Recomendamos, portanto (caso queira receitas com alto teor de farinha de coco) que o melhor seja usar somente as receitas originais com farinha de coco. Já existe uma grande variedade deles na internet. Apresentamos três receitas possíveis abaixo.
Armazenamento de farinha de coco
A farinha de coco pode ser armazenada por até um ano, mas precisa ser armazenada na geladeira ou no freezer. No entanto, uma vez que você se acostume a usar farinha de coco para cozinhar e assar, é muito improvável que ela precise ser mantida em sua cozinha por tanto tempo! Com um pouco de prática, cozinhar e assar com farinha de coco torna uma vida sem glúten, rica em fibras e, portanto, saudável e agradável.
Muffins de banana e abacaxi sem glúten com farinha de coco
Os ingredientes:
- 25 gramas de farinha de coco
- ¼ colher de chá de fermento em pó (fermento tártaro da loja de produtos naturais)
- 3 colheres de açúcar de flor de coco
- 1 pitada de baunilha
- ¼ colher de chá de sal marinho ou grosso
- 3 ovos orgânicos
- óleo 2 colheres de sopa de coco
- ½ banana madura
- 50 gramas de pedaços de abacaxi
- 3 colheres de coco ralado
Preparação:
Em outra tigela, misture o fermento com a farinha de coco, os ovos, o óleo de coco, a banana, o açúcar, o sal e a baunilha. Misture as duas misturas em uma massa lisa. Adicione pedaços de abacaxi e coco ralado e coloque a massa em forminhas de muffin. Asse a 200 graus por 15 minutos.
Torta de maçã com farinha de coco
Os ingredientes:
- 100 gramas de farinha de coco
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 60 gramas de manteiga de coco
- 3 ovos orgânicos pequenos
- 3 colheres de açúcar de flor de coco
- 1 maçã (cortada em pedaços)
- 90 gramas de purê de maçã
- 1 pitada de canela
- 30 gramas de flocos de coco ou lascas de amêndoa
Preparação:
Misture a farinha de coco com o fermento, a manteiga de coco, os ovos e o açúcar até formar uma massa. Coloque a massa numa forma redonda (aprox. 15 cm de diâmetro), alise e espalhe a maçã cortada aos pedaços por cima. Por fim, deite o puré de maçã sobre a maçã e polvilhe o bolo com canela e flocos de coco ou lascas de amêndoa.
A torta de maçã é então assada em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 45 minutos. Desfrute de sua refeição.
Farinha de coco na cozinha de alimentos crus
Além das receitas de panificação já mencionadas, a farinha de coco é igualmente maravilhosa na culinária de alimentos crus e dá um aroma delicioso a doces, sobremesas, sopas e molhos de alimentos crus.
Sorvete de frutas e coco
Os ingredientes:
- 550 gramas de fruta da época, por exemplo, morangos (ou outros tipos de bagas), ameixas, cerejas sem caroço, etc.
- 1 colher de farinha de coco
- 3 colheres de manteiga de coco
- 4 pitted dates
- Coco ralado para decoração
Preparação:
Separe 50 gramas da fruta para decorar. Coloque 400 gramas da fruta no freezer por algumas horas. Em seguida, coloque os 100 gramas de frutas não congeladas no liquidificador e bata até ficar líquido. Em seguida, adicione a fruta semicongelada junto com os demais ingredientes e misture (não muito tempo) até ficar homogêneo. Sirva o sorbet em taças de sobremesa, decore com a fruta reservada e polvilhe com coco ralado. Variação: Não congele a fruta, use o dobro de tâmaras e use a fruta resultante e o creme de coco como pasta doce, como molho de sobremesa ou espalhe sobre uma base de bolo antes de cobrir com frutas frescas.
