Ashley Wright
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Ingredientes
Parfait de coco:
- 3 Pc. Coco, metade
- 200 g Côco seco
- 6 colher de sopa Côco seco
- 2 Pc. Vagens de baunilha
- 240 g Açucar
- 300 ml leite de coco
- 16 Pc. Gema de ovo
- Sal
- 1,2 l Creme de confeiteiro (35% de gordura)
- 8 colher de sopa licor de coco
- 600 g Chocolate escuro de cobertura
Hortelã de maracujá:
- 200 g Açucar
- 8 Pc. Maracujá fresco
- 2 Pc. hastes de hortelã
Instruções
Parfait de coco:
- Para revestir os cocos, pique grosseiramente a cobertura escura e derreta-a na batedeira em banho-maria. Deixe esfriar à temperatura ambiente e recheie os cocos com ela. Coloque algo na geladeira.
- Asse os flocos de coco em uma panela sem gordura até dourar, virando os flocos várias vezes na panela. Deixe os flocos de coco esfriarem.
- Corte as vagens de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe a polpa. Leve ao fogo a polpa de baunilha com o açúcar e o leite de coco e cozinhe por 1 minuto. Misture as gemas com o leite de coco e uma pitada de sal em uma batedeira. Em seguida, bata em banho-maria quente, quase fervendo, com um batedor por 6-8 minutos até ficar espesso e cremoso. Bata em água gelada até esfriar.
- Bata as natas até ficarem firmes e envolva alternadamente na mistura de coco com os flocos de coco torrados, tempere com licor de coco. Despeje a mistura nos cocos gelados e alise um pouco. Cubra com película aderente e leve ao frio durante pelo menos 6 horas.
Hortelã de maracujá
- Para o molho de frutas, corte os maracujás e retire a polpa com uma colher e coloque em uma panela pequena.
- Arranque a hortelã dos talos, pique e junte ao maracujá com o açúcar e leve tudo ao lume. Retire a panela do fogo e bata o molho brevemente para que a polpa se solte e as sementes permaneçam inteiras.
- Despeje o molho sobre os cocos semi-congelados e decore com mirtilos, hortelã e açúcar de confeiteiro.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 373kcalCarboidratos: 48.9gProteína: 4.9gGordura: 15.1g
