Sopa de coco com filé de peito de frango e flores de cenoura

• Descasque e pique a couve-rábano, a cenoura, a cebola, o aipo e a persilia. Descasque e pique finamente o gengibre. Limpe, lave e pique finamente a pimenta malagueta. Descasque as cenouras (400 g) com o descascador de legumes e raspe com o raspador de flor de legumes / descascador de legumes 2 em 1 lâmina de decoração. Aqueça a manteiga (2 colheres de sopa) em uma panela grande e frite os legumes (cenoura em cubos, cebola em cubos, aipo em cubos, salsa em cubos, couve-rábano em cubos, gengibre em cubos e pimenta em cubos) vigorosamente. Deglaze / despeje o caldo de legumes (1 litro / 4 colheres de chá instantâneas) e o leite de coco (1 litro). Adicione as duas pastas laksa / misture, adicione a erva Maggi e as cenouras raspadas e cozinhe / cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire as cenouras raspadas após aprox. 8 minutos e corte em rodelas decorativas de flores de cenoura (aprox. 3 - 4 mm de espessura). Retire a erva Maggi e triture bem a sopa com a varinha mágica. Corte o filé de peito de frango em pequenas fatias/tiras e frite em uma panela com óleo de amendoim (2 colheres de sopa). Adicione as tiras de filé de peito de frango frito e as flores de cenoura à sopa, aqueça brevemente e sirva.

Dica:

• A sopa é fácil de congelar.