Conejo Con Cebolla com pão rural de Maiorca Pan Sin Sal

• Lave o coelho, seque, divida em porções e esfregue com sal e pimenta. Descasque e corte a cebola, retire os dentes do bolbo de alho, lave a salsa, seque e pique finamente. Escalde o tomate com água quente, descasque e pique. Aqueça o óleo em uma assadeira, frite as partes do coelho de todos os lados e retire. Frite os dentes de alho no mesmo óleo, adicione os tomates, a salsa e a cebola e refogue tudo rapidamente em fogo reduzido.
• Coloque os pedaços de coelho sobre os legumes de cebola, despeje o caldo e adicione as folhas de louro. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por 30-40 minutos. Despeje o vinho branco e o conhaque sobre ele pouco antes do final do tempo de cozimento.
• Agora coloque a assadeira no forno e asse a 150 graus por 30 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe a carne no forno quente por mais 30 minutos. Mexa delicadamente antes de servir. Se o molho não estiver cremoso o suficiente, engrosse com um pouco de creme.

pão

• Coloque a farinha em uma tigela, empilhe o sal na borda e misture o açúcar com o fermento. Primeiro despeje a água morna e depois o óleo na farinha. Em seguida, espere até que pequenas bolhas se formem e amasse até que a massa não grude mais nas mãos. Agora deixe tudo descansar em um lugar quente até que a massa tenha aumentado significativamente.
• Em seguida, modele um pão com as mãos enfarinhadas e deixe descansar por mais uma hora. Ajuste o forno a 220 graus e asse o pão na grade do meio por 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 190 graus e asse por mais 20-25 minutos. O pão está pronto quando soar oco vindo de baixo. Em seguida, retire o pão do forno, deixe esfriar um pouco, mas sirva quente com o coelho.