Cozinhar Caranguejo Corretamente – Você Deve Prestar Atenção a Isso

Cozinhar o caranguejo corretamente – é assim que o cozimento a vapor funciona

Comer lagostins em restaurantes pode ficar um pouco mais caro. Com os pontos a seguir, mostraremos como você pode preparar o marisco de maneira fácil e barata.

• Para que o animal não sinta mais dor durante a preparação, você deve primeiro atordoá-lo. Você pode fazer isso colocando o caranguejo no freezer e esperando algumas horas. Dependendo do tamanho, pode demorar mais. Isso irá atordoar o animal e também torná-lo mais fácil de manusear.
• Depois disso, você deve verificar a sensibilidade do caranguejo tocando-o suavemente. O animal não deve reagir ao toque próximo ao aparelho bucal.
• Você também pode tocar na concha do caranguejo e ver se seus olhos respondem. Caso contrário, o câncer é dessensibilizado e deve ser preparado o mais rápido possível.
• Para espetar o caranguejo, você deve virá-lo e colocá-lo sobre um tapete antiderrapante ou tábua de cortar. Você pode então levantar a cauda. Agora você deve encontrar dois buracos que se assemelham a pequenos pontos.
• Como o centro nervoso do câncer fica embaixo, você precisa fazer esses furos com uma faca ou furador. Preste atenção a um ângulo de cerca de 85 graus para o orifício traseiro e 60 graus para o orifício frontal.
• Em menos de dez segundos, o centro nervoso perde suas propriedades e você pode começar a cozinhar o caranguejo.
• Para fazer isso, você precisa ferver a água em uma panela grande com um acessório para vapor e uma tampa apertada. Se você não tiver um vaporizador, você pode formar um longo pedaço de papel alumínio em uma corda. Você pode então moldar isso em um oito e depois colocá-lo na panela – sua inserção caseira deve ser grossa o suficiente para que o caranguejo não toque na água do cozimento mais tarde.
• Após este passo, você pode pegar o caranguejo com uma pinça e colocá-lo no vaporizador com a espinha virada para cima. Em seguida, coloque um pouco de água na panela. Certifique-se de que haja alguns centímetros entre a superfície da água e o caranguejo – afinal, ela deve ser apenas umedecida.
• Agora você pode fechar a tampa e deixar a água ferver em fogo alto. O processo de cozimento leva cerca de um minuto para meio quilo de caranguejo, mas até sete minutos em fogo médio.
• Agora você pode remover cuidadosamente o caranguejo com a pinça e deixar a água quente escorrer sobre a panela. Em seguida, coloque o marisco em uma peneira e coloque-o sob água fria corrente. Opcionalmente, você pode colocar o caranguejo em uma tigela de água gelada para o processo. Isso evita que a carne do animal cozinhe ainda mais e fique dura.

Ferva vários caranguejos em uma panela

Outro método, e mais eficaz para vários caranguejos, é cozinhar todos os mariscos de uma só vez.

• Para fazer isso, coloque todos os caranguejos em uma panela suficientemente grande e certifique-se de que ainda haja oito a dez centímetros de espaço livre no topo.
• Observe também a altura aproximada dos caranguejos e retire-os da panela. Agora você pode encher a panela com água até que o nível da água esteja de duas a três polegadas acima de onde os caranguejos estavam.
• Para mais sabor você pode colocar rodelas de limão na água ou usar caldo de legumes.
• Agora você deve levar a água para ferver em fogo alto e, em seguida, coloque cuidadosamente os caranguejos nela. Defina um cronômetro para 15 minutos para um caranguejo de meio quilo ou dois, ou 20 minutos para espécimes maiores.
• Depois de ferver, abaixe um pouco o fogo para que a água ferva. Caso contrário, o cozimento constante pode tornar a carne dura e emborrachada.
• A última coisa que você precisa fazer com esse método é remover os caranguejos da panela, colocá-los em uma peneira e resfriá-los com água fria.