Madeline Adams
O milho é um acompanhamento popular graças ao seu sabor adocicado. Mas quão saudáveis são realmente as espigas amarelas? Uma descrição pessoal.
O milho é uma das culturas mais importantes do mundo. Na Europa, as espigas amarelas estão particularmente associadas à pipoca, à polenta ou aos flocos de milho. Como o milho não contém glúten, também é uma alternativa adequada numa dieta sem glúten. Mas o milho é realmente saudável?
As plantas perenes do milho crescem em plantas que podem atingir vários metros de altura, dependendo da variedade. Existem diferenças entre as variedades: enquanto algumas são destinadas ao consumo, outras são adequadas apenas para alimentação animal. Na Alemanha, em particular, o milho forrageiro é a cultura primária. O milho doce significativamente mais doce, que geralmente vem do sul da Europa ou dos EUA, acaba no prato. Na Alemanha, a temporada do milho vai de julho a outubro.
Milho: saudável – mas rico em calorias
O milho não é apenas delicioso, mas também uma boa contribuição para uma alimentação saudável: as espigas contêm minerais valiosos como ferro, cálcio e potássio. O milho também pontua pelo seu conteúdo vitamínico. Seus componentes incluem vitaminas A, B e C. Por não conter glúten, o milho também é uma boa alternativa à farinha de trigo quando moída. Pessoas com doença celíaca beneficiam particularmente com isso. No entanto, os grãos contêm muitas calorias em comparação com vegetais como pimentão ou abobrinha.
Tabela nutricional do milho (100 gramas, cru)
- Calorias: 90
- Carboidratos: 15.7 gramas
- Proteína: 3.3 gramas
- Gordura: 12 gramas
O que deve ser considerado no preparo do milho?
Antes de cozinhar o milho fresco, as folhas e a espiga de milho são removidas primeiro. Em seguida, coloque os frascos em água fervente por 10 a 15 minutos. Certifique-se de não adicionar sal durante o cozimento, caso contrário o milho não amolecerá. Se você planeja grelhar milho, ferva-o e depois grelha-o até dourar no nível desejado. O preparo dos produtos processados de milho costuma estar descrito na embalagem ou nas respectivas receitas.
Como o milho é armazenado?
O milho enlatado geralmente tem uma vida útil muito longa. O mesmo se aplica principalmente aos produtos de milho processados. É melhor armazená-los em local seco e protegido da luz. A espiga de milho fresco, por outro lado, deve ser consumida o mais rápido possível. Perdem o aroma depois de apenas alguns dias na geladeira. Portanto, compre milho fresco apenas quando necessário – não é apenas saudável, mas também saboroso.
