Micah Stanley
A Europa Central é considerada uma área de deficiência de iodo. Sal iodado, produtos acabados iodados e produtos animais ricos em iodo devem ajudar a fornecer à população um bom suprimento de iodo. Nem sempre funciona – e nem sempre é saudável. Explicamos como você pode obter iodo suficiente de maneira saudável e puramente à base de plantas.
Iodo – Veneno ou nutriente
Assim como o zinco ou o ferro, o iodo é um oligoelemento vital e essencial. Assim, o corpo humano tem que obtê-lo com alimentos. Mas as opiniões sobre o iodo diferem mais amplamente do que sobre qualquer outro oligoelemento.
Enquanto alguns condenam o iodo como um veneno terrível que deve ser evitado na medida do possível, outros aconselham tomá-lo em grandes quantidades. Atualmente, recomendamos o meio termo, ou seja, fornecer ao corpo a quantidade de iodo oficialmente recomendada – nem mais nem menos.
Iodo para a tireóide
Como é sabido, é a glândula tireóide em particular que precisa de iodo e não pode cumprir suas tarefas sem iodo. A glândula tireóide só pode produzir seus hormônios com a ajuda de iodo. Se houver falta de hormônios da tireoide, o metabolismo em todo o corpo para.
No entanto, uma deficiência de iodo não é a única causa possível para os sintomas típicos do hipotireoidismo, portanto, outras causas possíveis devem primeiro ser esclarecidas antes que uma suposta deficiência de iodo seja tratada com comprimidos de iodo.
Tome iodo: Apenas em caso de deficiência de iodo
Na medicina convencional, os comprimidos de iodo são repetidamente prescritos para sintomas leves de hipotireoidismo. Do ponto de vista da naturopatia, isso não é recomendado sem mais delongas – especialmente se o status pessoal de iodo do paciente individual não tiver sido verificado de antemão.
Porque o iodo é considerado um oligoelemento crítico. Se houver suspeita de hipotireoidismo, o iodo só deve ser administrado se houver realmente uma deficiência clara de iodo.
E se a hipofunção não for causada por deficiência de iodo, mas tiver uma causa completamente diferente? E se for um sintoma de uma tireoidite crônica não reconhecida A tireoidite de Hashimoto?
Esta doença autoimune está sendo diagnosticada cada vez com mais frequência. No entanto, ainda hoje muitos terapeutas não pensam necessariamente em iniciar exames apropriados para excluir esta doença (antes da administração de iodo).
Se um Hashimoto não reconhecido estiver presente e o paciente tomar uma dose muito alta de comprimidos de iodo, a doença pode acelerar.
Sabe-se também que uma deficiência leve de iodo, paradoxalmente, não leva ao hipotireoidismo com tanta frequência quanto um leve excesso de iodo através da administração artificial de iodo (sal iodado, suplementos alimentares com iodo). Um excesso de iodo pode bloquear a glândula tireóide e ainda mais levar ao hipotireoidismo. Mas a hiperfunção também é concebível se houver excesso de iodo.
Portanto, quem pensa que está fazendo algo de bom para si mesmo tomando quantidades excessivas de iodo como medida puramente profilática também pode estar errado – e o tiro sai pela culatra. É claro que quantidades normais de iodo (150 – 200 µg por dia) podem ser tomadas para serem bem supridas – especialmente com uma dieta pobre em iodo.
Testar o estado de iodo – determinar a deficiência de iodo
Antes de tomar iodo de suplementos alimentares, pode fazer sentido verificar seu status pessoal de iodo.
Curiosamente, nem mesmo o Arbeitskreis Jodlack e. V. – uma associação dedicada a nada mais do que remediar a deficiência de iodo (que ele acredita ser generalizada). Fomos aconselhados a confiar em seu médico sobre isso. Porque isso pode ser visto a partir dos valores sanguíneos da tireoide se há deficiência de iodo ou não.
No entanto, os valores da tireoide dão apenas uma indicação indireta e – como explicado acima – também podem estar muito baixos ou muito altos por outros motivos. Afinal, a deficiência ou excesso de iodo não é a única causa de hipotireoidismo ou hipertireoidismo.
Um teste de urina é a melhor maneira de determinar seu status pessoal de iodo. Um resultado de menos de 100 µg/l de iodo na urina indica uma deficiência. Em gestantes, valores inferiores a 150 µg/l já são indicativos de uma oferta insuficiente de iodo.
Alimentos de origem animal são particularmente ricos em iodo
Devido à iodização onipresente de alimentos prontos para o consumo de todos os tipos (com sal de cozinha iodado), o teor de iodo de muitos alimentos já é bastante alto. Os alimentos de origem animal em particular (carne, laticínios, ovos) são agora muito ricos em iodo, pois os alimentos para animais são iodados há muito tempo. Embora apenas cerca de 1% do iodo adicionado à ração seja encontrado na carne, pode ser mais de 10% em produtos lácteos e ovos.
Entre 1.3 e 2.3 mg de iodo por quilograma de ração são adicionados à ração do gado. São permitidas adições de até 5 mg.
Curiosamente, com uma dieta à base de carne e leite e consumo frequente de produtos prontos, costuma-se estar muito bem suprido de iodo – muitas vezes até em excesso, o que é problemático no caso de uma glândula tireoide hiperativa, pois isso é ainda mais alimentado por um grande quantidade de iodo.
Naturalmente, otimize seu suprimento de iodo
Os alimentos que fornecem iodo natural são principalmente peixes e frutos do mar, mas não são adequados para uma dieta vegana. Portanto, a seguir, apresentamos apenas alimentos puramente à base de plantas para fornecimento de iodo.
A alga contém muito iodo
A alga é um alimento muito rico em iodo. Por exemplo, eles podem ser consumidos na forma de um pequeno acompanhamento. Para este se desvia z. B. Hijiki (1 colher de chá de alga seca é suficiente) em água por 7 a 10 minutos. Em seguida, despeje a água de molho, lave bem as algas e prepare-as junto com legumes e/ou arroz.
Outras algas (wakame e kombu) podem ser adicionadas às sopas ou polvilhadas sobre a salada na forma de flocos de algas (por exemplo, algas marinhas ou “algas marinhas para uma salada”).
Há também algas marinhas em óleo, que combinam muito bem com vegetais crus e em pratos de vegetais ou ficam deliciosos no pão.
No entanto, as algas marinhas são realmente extraordinariamente ricas em iodo e pequenas quantidades são suficientes para cobrir a necessidade diária de iodo (veja também a próxima seção: Quanto iodo as algas contêm).
Essas algas existem
Existem muitos tipos diferentes de algas marinhas, todas com diferentes teores de iodo. Mas mesmo dentro de um mesmo tipo de alga, dependendo da região de origem, pode haver fortes flutuações no teor de iodo.
- Kelp é o termo inglês para algas marinhas, por isso se refere a uma variedade de algas marinhas, principalmente algas marrons e vermelhas, geralmente apenas as densas florestas de kombu na costa do Japão.
- Kombu (Laminaria japonica) é a alga mais rica em iodo. Normalmente, apenas sopas ou chás são feitos a partir dele. Muitas vezes é removido do alimento antes do consumo. No entanto, há também um pó de kombu que é usado como uma espécie de intensificador de sabor natural para tempero.
- Quando seco, o Arame (Eisenia bicyclis) parece um emaranhado de fios preto-verdes. Arame tem um sabor muito bom e combina bem com todos os pratos de vegetais e massas que devem ter um toque de peixe.
- Wakame (Undaria pinnatifida) também é embebido antes de cozinhar ou preparar. Para a salada de wakame, a alga nem precisa ser cozida antes.
- Hijiki (Sargassum fusiforme) pertence às algas marrons e também é chamado de alga marinha.
- O espaguete do mar (Himanthalia elongata) também pertence às algas marrons. Eles também são chamados de tang de cinto e vêm do Atlântico ou dos mares do Norte e Báltico. Uma vez encharcados, eles podem ser cozidos al dente como macarrão e depois adicionados a frituras ou saladas.
- A alface do mar (Ulva lactuca) é uma alga verde, que não deve ser confundida com a alface do mar mencionada acima, que é uma mistura em flocos de cinco tipos diferentes de algas marinhas.
- Dulse (Palmaria palmata) é uma alga vermelha e um ingrediente na mistura de flocos acima. Dulse também está disponível como um pó que pode ser usado para temperar.
- Nori não é um tipo especial de alga marinha, mas o termo japonês para algas comestíveis. Estas são principalmente algas vermelhas, por exemplo, B. a alga roxa (Porphyra tenera), que tem um sabor saudável e é prensada em folhas lisas e usada para sushi. No entanto, o nori também pode ser combinado com vegetais, cogumelos, cebolas, etc.
A alga contém muito iodo
Não temos o teor de iodo de todos os tipos de algas. Então, apenas uma seleção abaixo:
- Kombu: 240 a 4,900 µg/g de iodo
- Wakame: 93 a 185 µg/g de iodo
- Nori: 30 a 45 µg/g de iodo
- Esparguete do mar: 2,000 µg/g de iodo
- Arame: pelo menos 600 µg/g de iodo, níveis mais altos de até 5600 µg/g são possíveis
- Dulce: aprox. 500 µg/g de iodo
- Hijiki: cerca de 500 µg/g de iodo
- Alface do mar: até 240 µg/g de iodo
(Lithothamnium calcareum: 33 a 34 µg de iodo (algas calcárias contidas em suplementos naturais de cálcio ou bebidas à base de plantas))
Embeber as algas e depois fervê-las pode reduzir o teor de iodo em 14 a 75%, de modo que não há necessidade de se preocupar com o excesso de iodo, especialmente com nori ou outras algas com menor teor de iodo, se a preparação e a dosagem forem adequadas.
Níveis flutuantes de iodo em algas marinhas podem representar riscos
No entanto, o teor de iodo das algas na literatura varia consideravelmente. O Federal Food Code, por exemplo – um banco de dados para o teor de nutrientes dos alimentos e um instrumento padrão para avaliação de estudos nutricionais epidemiológicos – indica uma ampla gama de flutuações no teor de iodo das algas marinhas, mas esses valores ainda são significativamente inferiores aos valores que listamos, dos quais originamos saques.
Portanto, se você tomar a chave alimentar federal como base para o consumo de algas, poderá estar consumindo muito iodo das algas, o que pode ser problemático para pacientes com hipertireoidismo ou doenças inflamatórias da tireóide.
Em uma declaração sobre o teor de iodo de algas secas e produtos de algas marinhas, o Instituto Federal de Avaliação de Riscos BfR também afirma uma faixa extrema de 5 a 11,000 mg, portanto, seria ideal usar apenas algas de fabricantes que tenham o teor específico de iodo podem indicar com seus produtos. No momento (outubro de 2020) estamos esclarecendo se existem fabricantes correspondentes e informaremos nossos resultados aqui em breve.
Cobrir as necessidades de iodo na prática nutricional diária
Traços de iodo (1 – 4 µg/100 g) podem ser encontrados em quase todos os vegetais e frutas.
Como pode ser visto nas informações acima, os alimentos de origem vegetal que são particularmente ricos em iodo incluem vegetais de folhas verdes, brássicas, cogumelos, nozes, sementes e legumes.
Aromatizar esses alimentos com um sal que foi “iodado” com a alga marinha fornece mais iodo. Claro, você também pode usar este sal para assar pão, etc.
O Sango Sea Coral pode muito bem ser considerado como uma fonte adicional e natural de iodo, é claro, apenas se for necessário otimizar o fornecimento de cálcio/magnésio, pois é principalmente uma fonte de cálcio/magnésio.
Se você deseja apenas tomar iodo, pode encontrar suplementos alimentares com iodo na tabela acima e escolher um lá.
Se as microalgas (spirulina ou chlorella) fizerem parte de seus suplementos alimentares, elas também fornecerão algum iodo – e se as algas fizerem parte de sua dieta, você não precisará se preocupar com uma possível deficiência de iodo.
