Salada de lagostim e abacate com molho de pepino

Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo. Para o molho, pique mais ou menos metade do pepino. Em seguida, limpe a malagueta, corte no sentido do comprimento, retire o caroço, lave e corte em rodelas finas. Descasque e pique o gengibre. Bata os cubos de pepino, o gengibre, o sumo de laranja, o molho de peixe e o açúcar com a varinha mágica. Misture o pimentão. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Lave a carne de lagostim brevemente e escorra bem. Limpe e lave a alface e seque. Separe 5 folhas. Pique o restante da alface e a outra metade do pepino. Lave o coentro, seque e retire as folhas.

Corte o abacate ao meio, retire o caroço. Descasque o abacate, corte 10 gomos muito finos e regue com sumo de lima. Pique o restante do abacate também. Misture com a alface picada, pepino, coentro e molho de pepino. Sirva com fatias de abacate e lagostins nas folhas de alface.