Folhados de creme com recheio de morango e cream cheese

Lave e limpe os morangos e corte-os em pequenos pedaços. Faça um puré com o açúcar em pó, junte o queijo creme e tempere com o açúcar de baunilha.

Aqueça e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar um pouco, em seguida, misture algumas colheres da mistura de morango e, em seguida, adicione o creme de queijo creme enquanto mexe. Coloque em um lugar fresco para que solidifique.

Pré-aqueça o forno a 200 - 220 graus - se possível sem circulação de ar (!). Forre a assadeira com papel manteiga.

Leve a água, a gordura e o sal para ferver em uma panela e, em seguida, despeje a farinha peneirada com o amido de milho de uma só vez. Abaixe a temperatura imediatamente. Misture tudo rapidamente em fogo baixo para formar um "bolinho" suave e continue a queimar por cerca de 1 a 2 minutos até que a massa se separe da panela e uma base branca da panela se forme.

Retire a panela do fogo, coloque o bolinho em uma tigela maior e misture rapidamente um ovo de cada vez. (Cada ovo deve estar bem batido) A partir do 4º ovo deve primeiro verificar a consistência da massa, porque não deve ficar muito líquida, caso contrário as pilhas de massa na assadeira vão se espalhar. É correto quando brilha e cai da colher em pontas compridas. DEPOIS MISTURA-SE PRIMEIRO O FERMENTO EM PÓ com a massa, que entretanto arrefeceu.

Agora - se você não quiser que eles fiquem muito grandes - coloque 2 colheres de chá do tamanho de ovos de galinha na assadeira a uma distância adequada. Se você quiser grandes, você dobra a quantidade. Em Berlim, você geralmente apenas abre os grandes "sacos de tempestade", enche-os com chantilly e polvilha-os com muito açúcar de confeiteiro. Os menores podem ser facilmente preenchidos com um bico de pulverização, o que você quiser.

O tempo de cozimento na prateleira do meio é de 25 a 35 minutos. Se a massa for bem sucedida, aumentará até 3 - 4 vezes o seu tamanho. Eles devem ficar douradinhos. Em seguida, retire-o imediatamente e deixe esfriar. Eles também poderiam ser preenchidos em breve

Agora mexa um pouco o creme resfriado e solidificado (caso contrário, é muito difícil empurrar o bico de pulverização longo e fino) e despeje em uma seringa de bolo. Perfure as pastilhas de creme com o bico de pulverização e encha-as adequadamente. Você pode ver se está "cheio" quando começa a inchar para fora do orifício perfurante. Em seguida, adicione um respingo puro com um bico de estrela, decore com uma baga e polvilhe com açúcar granulado.

Adicione uma colherada de creme - que infelizmente eu não tinha - e o visitante surpreendente poderia vir ............

A quantidade acima mencionada para os pastéis de nata resultou em 16 peças com "montes" menores. A quantidade para o creme foi suficiente para 8 peças. Eu congelei os folhados de creme restantes não preenchidos para "emergências".