Pepinos: Saudáveis ​​e Refrescantes

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Os pepinos não são apenas saborosos, mas também são bons para sua saúde. Seu efeito sobre problemas de pele é particularmente conhecido. Mas você também sabia que os diabéticos podem se beneficiar dos efeitos do pepino? Você pode encontrar tudo sobre as propriedades e o valor nutricional dos pepinos aqui.

Pepino – origem surpreendente

O pepino vem originalmente da Índia, onde a forma selvagem (Cucumis hystrix) foi cultivada há milhares de anos. A partir daqui, a planta da família da cabaça se espalhou primeiro para todas as regiões quentes do Velho Mundo.

Mas mesmo no norte da Europa, conseguiu se firmar em comparação com outras plantas de abóbora porque é relativamente tolerante ao frio e seus frutos estão prontos para serem colhidos muito rapidamente. Segundo fontes, o pepino conquistou o Mediterrâneo por volta de 200 aC. Chr.

Os antigos romanos rapidamente se apaixonaram pelo vegetal saudável e o cultivaram de forma particularmente diligente. Diz-se que o imperador romano Tibério gostava tanto de pepinos que os comia todos os dias. Os espécimes destinados a ele eram cultivados durante todo o ano e protegidos por paredes de vidro no mau tempo, para que ele não precisasse ficar sem seus vegetais favoritos, mesmo no inverno.

Valores nutricionais do pepino

O pepino fresco tem alto teor de água, consiste em 97% de água e é, portanto, o vegetal mais rico em água de todos. Portanto, fornece apenas 12 kcal por 100 gramas de vegetais. Por 100 g, o pepino fresco/cru contém os seguintes nutrientes:

• 1.0.2 gramas de gordura
• G proteína 2.1
• 3.2 gramas de carboidratos
• Fibra 4.1 g

Vitaminas e minerais em pepino

Há toda uma miscelânea de vitaminas e minerais no pepino. Nossa tabela de valores nutricionais, que você pode encontrar no PDF a seguir, mostra quais são e como cumprir a dose diária recomendada: Valores nutricionais, vitaminas e minerais em pepinos.

O pepino como remédio

De acordo com um estudo indiano da Universidade de Jadavpur, o pepino é usado como remédio há milhares de anos. Suas propriedades medicinais são descritas desde a antiguidade. Não apenas os frutos foram utilizados, mas também todas as outras partes da planta, como as sementes e as folhas.

Na medicina popular tradicional de muitos países, o pepino ainda é muito importante hoje. Na Índia, por exemplo, é considerada uma importante planta medicinal para combater os processos de envelhecimento e curar doenças da pele, como queimaduras solares. Na medicina tradicional chinesa, as folhas, caules e até raízes são usadas para tratar diarreia e gonorreia e para desintoxicar o corpo.

No que diz respeito aos efeitos medicinais dos pepinos, a pesquisa ainda está atrasada. Mas já foi comprovado que o pepino tem propriedades antioxidantes, antimicrobianas e antidiabéticas e também ajuda a regular as gorduras do sangue (triglicerídeos e colesterol).

Além disso, alguns estudos mostraram que os pepinos neutralizam a formação de rugas e podem ser muito úteis em doenças de pele.

O pepino elimina a desidratação

A água é um elixir da vida. Se você beber muito pouco, corre o risco de ficar doente. Quanto deve ser bebido, no entanto, ainda é controverso. De acordo com a Sociedade Alemã de Nutrição, a necessidade média diária de líquidos para adultos é de 2 litros.

Muitas pessoas estão se perguntando: como diabos eu posso beber tanto diariamente? O fato, porém, é que até 1 litro de líquido pode ser ingerido através dos alimentos. Como o pepino é quase 100% água, é claro que pode fazer muito para evitar a desidratação.

Em 2013, pesquisadores em um estudo de 10 anos na Universidade de Bonn envolvendo 442 indivíduos com idades entre 4 e 10 anos foram capazes de provar pela primeira vez que a quantidade de água disponível no corpo realmente aumenta quando muitas frutas e vegetais são consumidos. comido.

Com pepinos contra a retenção de água

A “garrafa d'água da horta” não é apenas um maravilhoso matador de sede, mas também tem um efeito drenante e, portanto, ajuda na retenção de água no corpo, como pernas pesadas. Isso se deve ao fato de que o pepino também traz eletrólitos como sódio, potássio, cálcio e magnésio para o corpo, que são essenciais para o equilíbrio hídrico.

As vitaminas e minerais dissolvidos no líquido do pepino podem ser absorvidos rápida e facilmente pelo nosso corpo, pois ele fica no estômago apenas por um tempo muito curto e é rapidamente passado para o intestino. Isso, por sua vez, promove a absorção das substâncias bioativas.

Nesse processo, o vegetal pode contribuir para a desintoxicação, aliviar problemas renais e vesicais, combater a prisão de ventre, atuar contra o reumatismo e a gota e fortalecer o sistema imunológico através da mucosa intestinal.

É assim que a água de pepino é feita

Seja a medicina popular tradicional ou uma cura moderna de desintoxicação: a água de pepino está muito na moda. Porque é maravilhosamente refrescante e tem um sabor delicioso. No entanto, como o pepino apenas “suga” na água, apenas alguns ingredientes ativos entram na água, então o efeito desintoxicante da água do pepino é provavelmente simplesmente devido à própria água ou ao gengibre que ela contém. Ainda assim, estudos mostraram que a água de pepino pode rivalizar com a bebida de qualquer atleta.

Ingredientes:

• 1 litro de água
• ½ pepino
• ½ limão orgânico
• ½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
• hortelã-pimenta

Preparação:

Depois de ter lavado bem o pepino e o limão, corte-os em fatias finas e retire as folhas de hortelã.
Despeje a água em uma jarra, adicione as fatias de pepino e limão, folhas de hortelã e gengibre e deixe a água do pepino em infusão na geladeira durante a noite. Pelo menos alguns dos ingredientes solúveis em água (por exemplo, vitamina C e vitaminas B) são transferidos para a água do pepino.
Você também pode usar pepinos para criar deliciosos smoothies. Em comparação com a água de pepino, estes têm a grande vantagem de consumir o vegetal inteiro e também pode beneficiar da fibra digestiva.

Isso torna os pepinos mais toleráveis

Se os pepinos causarem inchaço, pode ser benéfico escaldar os vegetais por alguns minutos e depois lavá-los em água fria ou preparar deliciosos pepinos refogados em vez de salada de pepino.

Problemas digestivos são muitas vezes devido à fibra ou lectinas que eles contêm. Uma vez que estes estão principalmente escondidos na pele, mas também nas sementes, descascar e descaroçar os vegetais pode torná-los mais digeríveis. Outra maneira de melhorar a digestibilidade é temperar com cominho ou endro e mastigar com cuidado.

Isto é o que acontece quando você descasca e descasca pepinos

Em quase todos os programas de culinária, os chefs de TV recomendam remover a pele e as sementes do pepino. Aparentemente, os vegetais têm um sabor mais fino e melhor. Mesmo aqueles que sempre alertam contra as lectinas recomendam essa abordagem. No entanto, praticamente nunca é mencionado que muitos ingredientes valiosos também são eliminados no processo.

Pesquisadores da Universidade de Allahabad analisaram detalhadamente a casca do pepino e descobriram que ela é particularmente rica em minerais. Também foi demonstrado que há muito silício na casca e especialmente nas espinhas finas, que estudos mostraram promover cabelos, pele, unhas e ossos saudáveis.

Por outro lado, um estudo realizado em 2018 na Universidade de Maryland descobriu que um extrato derivado de sementes de pepino tem efeitos anti-radicais livres e positivos na flora intestinal.

As sementes de pepino maduras contêm um óleo particularmente valioso que é obtido por prensagem a frio. O óleo de semente de pepino, que é raro aqui, é usado especialmente na Ásia tanto na cozinha quanto na medicina – por exemplo, B. para cuidados com a pele e apoio contra doenças de pele como neurodermatite e psoríase – usado. No entanto, como nossos pepinos são colhidos verdes, suas sementes quase não contêm óleo.

O pepino é básico

Seja branqueado, na forma de vegetais crus ou água de pepino: Outra vantagem dos pepinos é que eles são um dos tipos de vegetais mais alcalinos. Portanto, ajuda a quebrar um excesso de ácidos que pode ser causado por estimulantes como café e álcool, mas também carne e estresse.

Pepinos para intolerância à frutose

Não é incomum que a intolerância à frutose impeça as pessoas de comer uma dieta rica em vitaminas. Existem muitos tipos de vegetais que são maravilhosamente tolerados. O pepino geralmente não causa problemas porque contém pouco açúcar e também possui uma proporção equilibrada de frutose-glicose. Se for menor ou igual a 1 – como no caso dos pepinos – os alimentos com intolerância à frutose tendem a ser mais toleráveis.

Se os pepinos, no entanto, levarem à flatulência no caso de intolerância à frutose existente, isso pode ser devido às fibras alimentares e/ou lectinas que eles contêm, pois podem sobrecarregar um trato digestivo já irritado e piorar os sintomas. Nesse caso, experimente pepinos descascados e sem sementes.

O índice glicêmico dos pepinos

A carga glicêmica (CG) é mais significativa em comparação com o índice glicêmico (IG) porque leva em consideração não apenas o tipo de carboidratos ingeridos, mas também sua densidade. Para 100 g de pepino, o GL é de apenas 0.3 e, portanto, extremamente baixo.

O mesmo se aplica aos picles, cujo GL é o mesmo do pepino e do pepino salteado. Ao comprar, certifique-se de que não há adição de açúcar. O teor de açúcar pode ser de até 20 g por 100 g de picles!

Pepinos para diabéticos

Como os pepinos têm um baixo GL e, portanto, não levam a níveis elevados de açúcar no sangue ou a um aumento duradouro do açúcar no sangue, a liberação de insulina não é afetada negativamente. Portanto, o pepino é um alimento recomendado para diabéticos (tipo 2) e pessoas com excesso de peso.

Além disso, já existem alguns estudos que mostraram que os pepinos têm um efeito antidiabético. Pesquisadores iranianos da Zajan University of Medical Sciences descobriram em 2016 que os pepinos têm um efeito protetor em complicações como o estresse oxidativo associado ao diabetes mellitus.

Pepinos também são um lanche bem-vindo para diabéticos, especialmente porque o vinagre por si só tem um efeito de redução de açúcar no sangue. De acordo com um estudo da Arizona State University, apenas 2 colheres de chá de vinagre tomadas com uma refeição rica em carboidratos complexos são suficientes para reduzir efetivamente os níveis de açúcar no sangue pós-refeição.

No entanto, certifique-se de que os picles também não contenham muito açúcar, o que infelizmente acontece com frequência. Isso pode anular ou pelo menos reduzir os efeitos positivos dos pepinos e do vinagre.

Antioxidantes em Pepinos

Pepino contém vários antioxidantes. Estes incluem vitaminas como a vitamina C e minerais como o cobre, por um lado, e substâncias vegetais secundárias, como o beta-caroteno, por outro. Vegetais verdes como pepino muitas vezes não estão associados aos carotenóides amarelados a avermelhados, e ainda assim estão presentes.

100 g de vegetais são suficientes para atingir a dose diária recomendada de beta-caroteno em quase 20%. Por um lado, o corante betacaroteno é importante porque é convertido em vitamina A no organismo, por outro, atua como um sequestrador de radicais e pode, consequentemente, proteger contra o câncer e doenças cardiovasculares.

A cor verde do pepino se deve ao fato de que os carotenóides que ele contém são sobrepostos pela clorofila. O chamado verde folhoso tem propriedades de formação de sangue e cicatrização de feridas que ajudam na acne e neutraliza o odor corporal e os processos de envelhecimento.

Além disso, o pepino contém vários polifenóis, como lignanas e flavonóides (por exemplo, apigenina, luteolina, quercetina e kaempferol), todos com efeitos antioxidantes, antialérgicos, antivirais, antimicrobianos, anti-inflamatórios e anticancerígenos.

No entanto, como a maioria dessas substâncias está na pele, o pepino tende a ter baixo teor de antioxidantes se você o comer descascado.

Um estudo do Instituto Tianjin de Saúde e Medicina Ambiental da China descobriu que indivíduos (mais de 60 anos) que receberam pepino em pó por 30 dias aumentaram os níveis de antioxidantes do corpo. Ao mesmo tempo, os níveis de ácido úrico dos participantes (valores altos indicam, por exemplo, gota e insuficiência renal) caíram significativamente.

Substâncias amargas perigosas em pepinos

As substâncias amargas são consideradas saudáveis ​​porque muitas delas têm propriedades curativas. Dependendo da substância em questão e da dose absorvida, eles também podem ser muito tóxicos. Isso também se aplica às cucurbitacinas, que são encontradas principalmente na família da abóbora.

Segundo a pesquisa, as cucurbitacinas têm valor medicinal, pois combatem a inflamação, o câncer, a aterosclerose e o diabetes. Mas mesmo as menores quantidades são suficientes para causar sintomas como náuseas, vômitos, cólicas estomacais, diarreia e até a morte.

Normalmente, no entanto, o teor de cucurbitacinas em plantas cultivadas é tão baixo que nem mesmo um sabor amargo é percebido. Neste caso, pepinos e co. não representam perigo!

É por isso que os pepinos podem ter um sabor amargo

No entanto, como estudos mostraram, em casos raros, pepinos com uma certa predisposição genética podem reverter a mutação se forem expostos a condições extremas, como estresse por frio, seca severa, suprimentos de água severamente flutuantes ou suprimentos insuficientes de nutrientes. A planta produz substâncias mais amargas para se proteger.

No entanto, em pepinos, como regra, a amargura é muito menos pronunciada do que em abóboras ou abobrinhas, então os sintomas de envenenamento quase nunca ocorrem. Se um pepino só tem um gosto um pouco azedo, pode ser comido. Se apenas o final estiver ligeiramente amargo, pode ser cortado generosamente e o resto do pepino pode ser comido sem hesitação.

No entanto, se alguma vez lhe acontecer que um pepino tenha um gosto muito amargo, de acordo com o Gabinete de Investigação Química e Veterinária de Stuttgart, você deve proceder da seguinte forma: cuspa o pedaço de pepino e descarte o resto!

Como os vegetais com um teor perigosamente alto de cucurbitacina realmente têm um sabor extremamente amargo, a maioria das pessoas reage instintivamente de qualquer maneira. Como regra, apenas as pessoas que sofrem de distúrbios do paladar estão em risco. Também vale a pena saber que as substâncias amargas são resistentes ao calor e dificilmente solúveis em água e, portanto, não são eliminadas durante o cozimento.

Pepinos para problemas de pele

Seja pele impura, pele avermelhada, espinhas ou rugas: os pepinos são usados ​​desde tempos imemoriais para combater o envelhecimento da pele e curar doenças da pele. Portanto, não é sem razão um componente importante de vários produtos de cuidados com a pele.

Para fazer algo bom para a pele, são usados ​​tanto a fruta fresca quanto os extratos feitos dela, contidos em vários cremes, géis e loções. Portanto, pode ser usado interna e externamente.

De acordo com um estudo da Universidade Jadavpur, na Índia, o suco de pepino fresco ajuda a nutrir a pele. Os pepinos também têm um efeito refrescante nas irritações da pele e reduzem o inchaço. O pepino também tem o poder de acalmar a pele e reduzir a dor quando se trata de queimaduras solares.

O pepino promove a saúde da pele, pois possui propriedades refrescantes, tônicas, estípticas, antimicrobianas, hidratantes e anti-inflamatórias e também protege a pele dos raios UV em algum grau. Os numerosos ingredientes ativos antioxidantes, como os flavonóides, mas também as substâncias amargas são responsáveis ​​por isso.

Como usar o pepino para problemas de pele

Inúmeras receitas comprovadas são usadas na medicina popular tradicional. Você nem precisa recorrer a cosméticos caros, você pode facilmente fazê-los você mesmo.

Fatias de pepino

Você tem pele oleosa e com poros grandes? Muitas vezes é suficiente colocar algumas fatias de pepino no rosto por cerca de 10 minutos para obter um efeito visível. Uma fatia de pepino em cada pálpebra fechada ajuda com os olhos inchados e cansados.

Máscara de pepino

Você sofre de pele impura? Pique ou amasse meio pepino e coe o suco. Agora misture o suco de pepino com 2 a 4 colheres de iogurte natural ou quark, aplique a máscara na pele e deixe agir por 15 minutos. Em seguida, lave o rosto com água morna.

Esfoliante de pepino

Você anseia por uma tez radiante e quer reduzir as rugas? Em seguida, um peeling superficial pode ser útil, pois remove suavemente a camada superior da pele.

Mergulhe 5 amêndoas em água por cerca de 8 horas e coloque por exemplo B. em um pequeno almofariz atrás de uma massa grossa. Adicione 1 colher de chá de mel e suco de pepino suficiente para formar uma pasta uniforme.

Massageie suavemente a massa de peeling na pele do rosto úmida, evitando a área dos olhos. O rosto é então enxaguado com água morna.