John Myers
O cominho é uma planta medicinal e especiaria eficaz. É usado em particular para problemas digestivos. Mastigar algumas sementes de cominho ajuda a aliviar gases, inchaço e cólicas estomacais. E se você adicionar cominho a alimentos que são difíceis de digerir, evita – por exemplo, B. com leguminosas – os problemas digestivos que geralmente ocorrem depois. Agora foi demonstrado que o cominho aparentemente faz um trabalho tão bom na perda de peso quanto o orlistat, o ingrediente ativo em pílulas populares para perda de peso com muitos efeitos colaterais.
Cominho ou Cominho - Um tempero indiano antigo
O cominho (Cuminum cyminum L.) – também conhecido como cominho ou cominho ou cominho mãe – tem sido usado há muito tempo como tempero ou na medicina popular. Não está claro por que o cominho também é chamado de cominho mãe, possivelmente por causa de suas propriedades antiespasmódicas, que também podem ajudar com doenças de algumas mulheres.
Na Ayurveda, muitas vezes é assado junto com sementes de feno-grego em um pouco de ghee antes de outros ingredientes, como legumes ou arroz com legumes, serem adicionados à panela. O cominho também é o tempero típico do falafel, dá um sabor maravilhoso a cada pão achatado, e o cominho moído não deve faltar no curry em pó.
A especiaria provavelmente vem do Oriente Médio, onde é usada há milhares de anos. Hoje, o cominho é cultivado em muitos países – da região do Mediterrâneo à Índia. Na Índia, em particular, o cominho é usado em muitas misturas de especiarias, pratos e bebidas. A mistura de especiarias mais conhecida com cominho é o curry em pó.
O que considerar ao assar cominho
Ao contrário, por exemplo, do manjericão ou da cebolinha, o cominho, o cardamomo e o cravo-da-índia estão entre as especiarias cujo aroma é particularmente eficaz quando torradas. Isso ocorre porque os óleos essenciais são então liberados.
As especiarias são assadas em uma panela ou wok por apenas alguns minutos em fogo médio e virando com frequência. Quando eles começam a cheirar perfumado, o processo de torrefação deve ser interrompido. É muito importante que as especiarias não queimem, caso contrário, o aroma evaporará, os ingredientes serão destruídos e um sabor amargo e desagradável se desenvolverá. As especiarias moídas nunca devem ser assadas, pois queimariam muito rapidamente.
O que distingue o cominho do cominho real e do cominho preto
Além do cominho, existem outras especiarias que muitas vezes são chamadas simplesmente de cominho, como cominho preto (Nigella sativa) e cominho (Carum carvi). Mas são plantas diferentes.
Enquanto o cominho preto pertence à família do botão de ouro, ou seja, uma família de plantas completamente diferente, o cominho e a alcaravia são ambos umbelíferos e, portanto, intimamente relacionados. As sementes de cominho também se parecem com as da alcaravia real, mas o sabor lembra apenas um pouco.
Cominho como planta medicinal
Devido aos seus diversos efeitos curativos, o cominho também pode ser usado como planta medicinal. Por exemplo, melhora a digestão, reduz a pressão alta, também é dito para dar forma à libido e é tão eficaz contra a tosse quanto a codeína farmacêutica supressora da tosse.
Um número crescente de estudos mostra muitos outros efeitos benéficos e curativos do cominho, portanto, se você gosta de seu sabor específico, ele pode ser incorporado à dieta o mais rápido possível.
Cominho melhora a digestão
O cominho consiste em até 6% de óleos essenciais, sendo o principal componente o aldeído de cominho. Isso garante uma maior formação de sucos digestivos – saliva, suco gástrico, secreção biliar, pâncreas – e assim melhora a digestão. Se o cominho for adicionado a pratos que muitas vezes podem causar flatulência (legumes), eles se tornarão muito mais toleráveis e mais fáceis de digerir.
Cominho alivia a constipação
O cominho estimula o peristaltismo intestinal, ou seja, os movimentos dos intestinos com os quais as fezes são transportadas para o reto e depois excretadas. No caso da constipação, o cominho é, portanto, um remédio muito bom e suave, que ao mesmo tempo alivia os gases e o desconforto.
Na Ayurveda, supõe-se até que o cominho pode aliviar ou até curar distúrbios digestivos graves, incluindo hemorroidas. Para fazer isso, as sementes de cominho são assadas em uma panela. Eles são deixados esfriar e depois moídos em pó. Este pó é agora misturado com água ou mel e tomado com o estômago vazio.
Cominho contra Candida albicans
Como os estudos também mostraram que o cominho tem um efeito antifúngico, é muito útil para restaurar a flora intestinal e combater a Candida albicans, um fungo intestinal generalizado que não se manifesta principalmente em problemas digestivos, mas também circulares, por exemplo, coceira mas eczema de pele escamosa.
Cominho reduz risco de câncer
Um estudo publicado na revista Nutrition and Cancer em 2003 mostrou quão bem o cominho pode proteger o corpo do câncer. Indivíduos que receberam cominho em suas refeições diárias eram menos propensos a desenvolver câncer de colo do útero e também menos propensos a desenvolver câncer de estômago do que aqueles que tiveram que ficar sem cominho – embora quanto mais cominho se consome, aparentemente mais protegido.
Cominho para desintoxicar
Como o cominho também suporta e promove os mecanismos de desintoxicação do próprio corpo, é um tempero maravilhoso ou um chá ideal para sua cura de desintoxicação. Aqueles que consomem cominho frequentemente têm níveis mais altos da enzima de desintoxicação de fase I do próprio corpo, o citocromo P450.
As atividades das enzimas de desintoxicação da fase II, como a glutationa S-transferase ou a antioxidante superóxido dismutase, também aumentaram significativamente sob a influência do cominho. Ao mesmo tempo, os níveis de glutationa – um dos antioxidantes mais poderosos do corpo – aumentaram significativamente.
Cominho para ossos saudáveis
Quando os níveis hormonais caem durante a menopausa, a densidade óssea pode se deteriorar. No entanto, em 2008, cientistas indianos mostraram que um extrato de cominho poderia proteger a densidade óssea tão bem quanto os suplementos de estrogênio. Neste estudo, o cominho foi capaz de melhorar a densidade óssea e a microestrutura dos ossos – sem (como é usual com o estrogênio) levar ao ganho de peso. Porque o cominho pode realmente ajudar na perda de peso:
Cominho tão bom quanto uma pílula de perda de peso
Em um estudo iraniano da Universidade Kashan, 78 pessoas com excesso de peso foram divididas em três grupos. Um grupo recebeu uma cápsula de cominho três vezes ao dia, o grupo dois recebeu a pílula para perda de peso orlistat e o grupo três recebeu uma cápsula de placebo – também três vezes ao dia. Depois de oito semanas, descobriu-se que tomar cominho ajudou na perda de peso tão bem quanto a pílula para perda de peso. No grupo placebo, por outro lado, não houve alteração no peso.
No entanto, orlistat vem com efeitos colaterais desagradáveis, como B. perda repentina de gordura do intestino. Descrevemos os detalhes aqui: Pílulas dietéticas tóxicas
Cominho para uma boa memória e contra o estresse
O cominho é usado até mesmo na Ayurveda para pacientes que sofrem de amnésia (perda de memória). Você será prescrito para mastigar algumas sementes de cominho diariamente. Estudos mostraram que o cominho não apenas reduz a suscetibilidade ao estresse, mas também pode ajudar sua memória.
Cominho – A aplicação
Você pode usar cominho para temperar – como grãos integrais (por exemplo, em pão ou – como descrito acima – torrado em pratos de arroz e legumes) ou moído. Os grânulos também podem ser mastigados para problemas digestivos agudos. O cominho moído pode ser tomado com mel ou misturado na polpa de uma banana para quem não gosta muito do sabor. Também é muito fácil de usar como chá:
Chá de cominho – a preparação
Adicione 1 colher de chá de sementes de cominho a 200 ml de água e leve a mistura para ferver. Quando a água ficar marrom, retire a panela do fogo. Escorra o chá e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Outra variante é primeiro esmagar as sementes em um almofariz ou cortá-las grosseiramente no liquidificador. 150 – 200 ml de água fervente são derramados sobre ½ colher de chá, deixados em repouso por 10 minutos e, em seguida, o chá é derramado. Diz-se que o chá funciona melhor quando bebido com o estômago vazio.
Óleo Essencial de Cominho – A Aplicação
O óleo essencial de cominho pode ser extraído de sementes de cominho e pode ter efeitos surpreendentes na saúde. É ainda mais poderoso do que as próprias sementes e pode ser usado de várias maneiras:
- Aditivo de banho: É suficiente adicionar no máximo 5 gotas de óleo de cominho à água morna do banho. O efeito é antibacteriano, relaxante e estimula a circulação sanguínea.
- Óleo de massagem: O uso externo na forma de massagem ajuda, por exemplo, B. Distúrbios intestinais, gástricos e menstruais. 1 gota de óleo de cominho é misturada com cerca de 30 ml de óleo transportador de alta qualidade – como óleo de amêndoa – para que a pele não fique irritada.
- Uso interno: Adicione 1 gota de óleo de cominho a um copo de água ou uma xícara de chá quente. A dose máxima é de 5 gotas 4 vezes ao dia. As áreas de aplicação incluem flatulência e inflamação na área gastrointestinal.
