Ondas do Danúbio Vegano

• Primeiro, coloque as cerejas ácidas em uma peneira e deixe escorrer

massa

• Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o aroma de baunilha em uma tigela grande. Derreta a margarina em uma panela, misture o leite de soja e despeje na tigela com os ingredientes secos. Misture tudo em uma massa.
• Espalhe 2/3 da massa leve em uma assadeira forrada com papel manteiga. Misture o cacau em pó no restante da massa. Como a massa de chocolate agora está um pouco dura e, portanto, difícil de espalhar sobre a massa leve, misture um pouco de leite de soja na massa até que fique tão líquida que a massa escura possa ser facilmente espalhada sobre a massa clara. Distribua as cerejas escorridas uniformemente na massa.
• Asse a 180 graus por cerca de 30 minutos e deixe a base do bolo esfriar

Cobertura/creme de manteiga

• Para o creme de manteiga, coloque o leite de soja em uma panela. Coloque o pó de pudim em uma xícara com 2 colheres de açúcar e, dos 500 ml de leite de soja na panela, retire 5 colheres de sopa e mexa com o pó de pudim até ficar homogêneo. Leve o leite a ferver na panela, retire-o da chapa quente e misture o pó de pudim misturado com um batedor, deixe ferver novamente mexendo sempre. Deixe o pudim esfriar e mexa de vez em quando para que não se forme pele.
• Depois que o pudim esfriar, misture a margarina (temperatura ambiente) com o açúcar de confeiteiro e, em seguida, misture no pudim. Espalhe o creme de manteiga uniformemente na base do bolo resfriado e leve à geladeira. Melhor por 30 minutos na geladeira.
• Em seguida, derreta a cobertura em banho-maria e espalhe sobre o buttercream frio. Esfrie o bolo novamente até que o chocolate esteja firme.