John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Tortellini de ricota de tâmaras
- 250 g Farinha de trigo
- 7 Gema de ovo
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
- 4 Datas
- 100 g ricota
- 20 g Mie de Pain
- 1 grupo Tomilho
- 1 pitada Sal e pimenta
- 1 colher de chá vinagre branco
- 300 g Manteiga
- 500 g Folhas de espinafre
- 1 pitada Noz-moscada ralada na hora
- 30 g Parmesão
camarão
- 3 Dentes de alho
- 1,5 Pimentas quentes
- 12 colher de sopa Azeite de oliva
- 1 pitada Sal e pimenta
- 6 colher de sopa Suco de limão
- 1 kg camarão rei
Instruções
tortellini
- Para o tortellini, amasse a farinha, 6 gemas, azeite e sal com 75 ml de água para formar uma massa lisa e brilhante. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar cerca de 2 horas.
- Pique bem as tâmaras e misture com a ricota e os demais ingredientes e tempere com tomilho, sal e pimenta.
- Abra a massa fina, longa e larga com uma máquina de macarrão. Ao preparar o tortellini, a massa do macarrão é cortada com 8 cm de diâmetro e revestida com a gema de ovo restante.
- Em seguida, coloque uma colher de chá de mistura de tâmaras de ricota em cada fatia de massa de macarrão, dobre no meio e pressione as bordas. Enrole cada bolso de massa em volta do dedo uma vez, cruze as pontas e vire a borda da massa para trás. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhada com um pouco de farinha e reserve.
- Derreta os 150 g de manteiga em uma panela em fogo médio e cozinhe até formar uma espuma marrom. Mexa de vez em quando para que a manteiga não queime.
- Coloque o espinafre no restante da manteiga em uma panela, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e adicione os pinhões torrados.
- Cozinhe o tortellini em bastante água com sal até ficar al dente, escorra e despeje diretamente na manteiga marrom quente. Coloque o espinafre no meio de um prato pré-aquecido, coloque o tortellini por cima e regue com a manteiga restante. Espalhe algumas lascas de parmesão por cima.
camarão
- Para os camarões, descasque os dentes de alho, retire o miolo dos pimentos e lave-os. Pique o alho e o pimentão e refogue no azeite. Passe o óleo por uma peneira em uma tigela e tempere com o suco de limão, pimenta e sal.
- Limpe e lave os camarões e seque. Espete 4 ou 5 camarões em um espeto de madeira e coloque em uma assadeira plana. Espalhe o óleo e a marinada de limão nos espetos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Depois de uma hora, vire os espetos para que os camarões fiquem totalmente marinados.
- Grelhe os espetos por cerca de 3 minutos de cada lado. (É claro que você também pode prepará-los na panela). Sirva os espetos com o tortellini.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 283kcalCarboidratos: 8.1gProteína: 9.3gGordura: 23.8g
