John Myers
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Molho para salada de gergelim com mirin
Nossa primeira receita de molho de gergelim combina muito bem com a culinária asiática.
- Se você precisar de um molho de salada para uma refeição para dois, precisará de três colheres de sopa de sementes de gergelim com casca. Quatro colheres de sopa de maionese de salada, vinagre de arroz e molho de soja são adicionadas ao molho como ingredientes de tempero.
- Você também precisará de duas colheres de chá de óleo de gergelim e mirin, ou seja, vinho de arroz doce, bem como um pouco de sal, pimenta e açúcar. Além disso, meça 60ml de água.
- O preparo é simples: asse as sementes de gergelim em uma panela sem gordura até dourar. Depois de esfriar, use um almofariz e pilão para moer o gergelim muito finamente. Se você não tiver um almofariz à mão, você pode triturar as sementes de gergelim no liquidificador.
- Agora misture o gergelim moído com os outros ingredientes e prove o molho com sal, pimenta e açúcar.
- Dica: Você também pode preparar um pouco mais de molho se quiser. O molho de gergelim permanecerá na geladeira por cerca de dois a três dias em frascos selados.
Alimentação saudável com molho de gergelim japonês
Este molho também é fácil de preparar.
- Para a versão puramente japonesa do molho de salada, você precisa de duas colheres de sopa de gergelim, tahine e água. Também prepare uma colher de sopa de vinagre de arroz, açúcar e molho de soja japonês.
- Nesta receita, também, o gergelim é levemente torrado em uma panela sem óleo. Após o resfriamento, esmague as sementes de gergelim novamente com um almofariz. Desta vez, porém, a massa não precisa ser tão fina. O curativo é um pouco mais grosso em geral.
- Agora é só misturar o gergelim triturado com os demais ingredientes e despejar o molho de gergelim sobre a salada.
O gergelim não é apenas um molho de salada
Esta receita não só vai bem com salada, mas também vai muito bem com falafel ou cordeiro grelhado.
- Para esta receita, você precisará de 3 colheres de sopa de tahine, além de 4 colheres de iogurte e 5 colheres de suco de limão. Para fazer isso, adicione cerca de oito colheres de sopa de água.
- O molho é temperado com um pequeno dente de alho, uma pitada de pimenta em pó, dois ramos de tomilho fresco e um pouco de sal e pimenta.
- Primeiro, lave o tomilho e pique-o o mais fino possível. Com alho, basta picar grosseiramente e depois esmagá-lo com uma faca.
- Misture o alho esmagado com o tahine, iogurte, suco de limão e água suficiente até que o molho fique com a consistência que você gosta.
- Agora tempere com sal, pimenta e pimenta em pó e misture o tomilho – seu molho de gergelim está pronto.
