John Myers
Introdução: Explorando a culinária dinamarquesa
A Dinamarca pode não ser o primeiro país que vem à mente quando se pensa em destinos culinários, mas definitivamente vale a pena descobrir sua culinária. A cozinha dinamarquesa tem uma longa história e é caracterizada pela simplicidade, ingredientes frescos e foco em produtos sazonais. A gastronomia também reflete a geografia do país, com forte ênfase em frutos do mar e laticínios. Neste guia, exploraremos alguns dos alimentos mais populares da Dinamarca, desde pratos clássicos de café da manhã até deliciosas sobremesas e bebidas.
Café da manhã clássico: Smørrebrød
Smørrebrød é um sanduíche tradicional aberto que é um alimento básico da culinária dinamarquesa. Consiste em uma fatia de pão de centeio coberta com uma variedade de ingredientes, como arenque em conserva, salmão defumado, frios, queijo e vegetais. Smørrebrød costuma ser servido como prato de café da manhã, mas também pode ser comido no almoço ou lanche. Geralmente é acompanhado por uma cerveja gelada ou snaps. Uma das variações mais populares de smørrebrød é o “frokostplatte”, que é um prato que inclui uma seleção de diferentes coberturas de smørrebrød.
A icônica pastelaria dinamarquesa: Wienerbrød
Wienerbrød, também conhecido como pastelaria dinamarquesa, é uma massa folhada doce que é popular em todo o mundo. A massa teve origem na Áustria, mas foi introduzida na Dinamarca em meados do século XIX. Os padeiros dinamarqueses adicionaram seu próprio toque à massa, que rapidamente se tornou um item básico da culinária dinamarquesa. O wienerbrød tradicional é uma massa retangular recheada com creme ou geléia e coberta com glacê ou açúcar. No entanto, existem muitas variações de wienerbrød, incluindo o popular “spandauer”, que é uma massa redonda recheada com remonce (uma mistura de açúcar, manteiga e amêndoas). Wienerbrød é normalmente consumido no café da manhã ou como lanche com uma xícara de café.
Da comida de rua ao jantar requintado: Frikadeller
Frikadeller são almôndegas dinamarquesas que podem ser encontradas em todos os lugares, desde barracas de rua até restaurantes sofisticados. Eles são feitos de uma mistura de carne moída de porco e vaca, farinha de rosca, cebola e ovos. Eles são normalmente servidos com batatas cozidas, molho e repolho roxo em conserva. Frikadeller é uma comida caseira dinamarquesa clássica e costuma ser servida durante reuniões familiares ou feriados.
O prato nacional: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs, ou barriga de porco frita com molho de salsa, é considerado o prato nacional da Dinamarca. O prato consiste em fatias de barriga de porco que são fritas até ficarem crocantes e servidas com um molho cremoso feito com salsa e farinha. É tipicamente servido com batatas cozidas e beterraba em conserva. O prato é saudável e reconfortante e é frequentemente apreciado durante os meses frios de inverno.
Iguarias de frutos do mar: Fiskefrikadeller e Rødgrød Med Fløde
A Dinamarca é cercada por água, por isso não é surpresa que os frutos do mar sejam uma parte importante da culinária. Fiskefrikadeller são almôndegas de peixe feitas de uma mistura de peixe branco, batatas, ovos e especiarias. Eles são normalmente servidos com um molho cremoso de endro e batatas cozidas. Rødgrød Med Fløde é uma sobremesa feita com uma mistura de frutas vermelhas, açúcar e amido de milho. Normalmente é servido com um montão de chantilly.
Deliciosas Sobremesas: Æbleskiver e Koldskål
Æbleskiver são pequenas panquecas esféricas que normalmente são comidas durante a época de Natal. Eles são feitos de uma massa que inclui leitelho, ovos, farinha e açúcar. A massa é despejada em uma panela especial com vários recortes redondos e os Æbleskiver são cozidos até dourar. Eles são normalmente servidos com geléia e açúcar em pó. Koldskål é uma sopa fria e doce feita com uma mistura de leitelho, ovos, açúcar e baunilha. Muitas vezes é servido com kammerjunker, um tipo de biscoito pequeno e crocante.
Queijo dinamarquês: Havarti, Danablu e mais
A Dinamarca é famosa por seus produtos lácteos de alta qualidade, incluindo queijo. Havarti é um queijo semi-macio, suave e cremoso. Muitas vezes é usado em sanduíches ou como um lanche. Danablu, também conhecido como queijo azul dinamarquês, é um queijo forte e picante que costuma ser esfarelado em saladas ou usado como cobertura para hambúrgueres. Outros queijos dinamarqueses populares incluem o Gammel Knas, que é um queijo duro e envelhecido, e o Esrom, um queijo semi-macio com sabor de nozes.
Bebidas para experimentar: Aquavit tradicional e cerveja
Aquavit é um espírito escandinavo tradicional que é popular na Dinamarca. É feito de grãos destilados ou batatas e é aromatizado com ervas e especiarias, como alcaravia, endro e erva-doce. É tipicamente servido gelado e frequentemente apreciado como digestivo. A cerveja também é muito popular na Dinamarca, e o país tem uma próspera cena de cerveja artesanal. Algumas cervejas dinamarquesas populares incluem Carlsberg, Tuborg e Mikkeller.
Onde encontrar a autêntica culinária dinamarquesa: restaurantes e mercados
Se quiser experimentar a autêntica cozinha dinamarquesa, existem muitos restaurantes e mercados na Dinamarca onde pode fazê-lo. Em Copenhague, alguns restaurantes populares incluem o Noma, famoso por sua cozinha nórdica inovadora, e o Schønnemann, conhecido por seu tradicional smørrebrød dinamarquês. O mercado de Torvehallerne também é um ótimo lugar para provar a comida dinamarquesa, pois oferece uma grande variedade de barracas que vendem de tudo, desde frutos do mar a queijos e doces.
