John Myers
Introdução: Vegetarianismo na Argentina
O vegetarianismo não é um conceito novo na Argentina, mas certamente ganhou popularidade nos últimos anos. Em um país onde a carne bovina é rei, pode parecer que existem poucas opções para quem se abstém de carne. No entanto, à medida que mais e mais pessoas adotam dietas à base de vegetais, a cena culinária argentina se adaptou para oferecer uma ampla variedade de delícias vegetarianas.
Em Buenos Aires, por exemplo, já existem inúmeros restaurantes que atendem especificamente a vegetarianos e veganos. Além disso, os pratos tradicionais argentinos foram adaptados para remover a carne e incluir mais ingredientes à base de plantas. Seja você um vegetariano de longa data ou apenas querendo experimentar algo novo, há muitas opções deliciosas para descobrir na culinária argentina.
Pratos vegetarianos tradicionais na Argentina
Embora a culinária argentina seja frequentemente associada à carne, há muitos pratos vegetarianos igualmente deliciosos. Uma opção popular é o locro, um ensopado farto feito com milho, feijão e legumes. Outra opção é a tarta, uma torta salgada recheada com legumes e queijo.
Além disso, não faltam acompanhamentos vegetarianos, como a ensalada rusa (salada de batata com cenoura e ervilha) e a provoleta (queijo provolone grelhado). E, claro, nenhuma refeição argentina está completa sem pão e chimichurri, um molho feito com salsa, alho e vinagre.
Empanadas: o jeito vegetariano
As empanadas são um alimento básico da culinária argentina, normalmente recheadas com carne, queijo ou vegetais. Embora as empanadas com recheio de carne ainda sejam as mais populares, há muitas opções vegetarianas para escolher.
Um recheio vegetariano popular é espinafre e queijo, que é uma opção deliciosa e nutritiva. Além disso, as empanadas recheadas com legumes assados ou cogumelos também são uma ótima opção. E para quem prefere um pouco de tempero, as empanadas recheadas com queijo picante ou pimenta jalapeño são imperdíveis.
Um guia para as melhores pizzas vegetarianas da Argentina
A pizza é outra das favoritas dos argentinos, e há muitas opções vegetarianas para escolher. Na verdade, muitas pizzarias agora oferecem menus vegetarianos completos.
Uma popular cobertura de pizza vegetariana é a rúcula, um verde apimentado que combina bem com queijo e molho de tomate. Outra opção é a berinjela, que costuma ser grelhada e dá um sabor defumado à pizza. Além disso, muitas pizzarias oferecem pizzas com vários tipos de queijo, como gorgonzola ou queijo de cabra.
Quinoa: o superalimento da culinária argentina
A quinoa tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos, e a culinária argentina adotou esse grão nutritivo. Um prato popular é a salada de quinoa, geralmente feita com vegetais assados e molho cítrico.
A quinoa também pode ser usada no lugar do arroz em pratos tradicionais, como risoto ou arroz con leche (arroz doce). Além disso, a quinoa pode ser usada para fazer hambúrgueres vegetarianos ou mesmo como cereal matinal.
Os melhores restaurantes vegetarianos em Buenos Aires
Para aqueles que preferem jantar fora, há muitos restaurantes vegetarianos em Buenos Aires para escolher. Uma opção popular é o Bio, que tem vários locais em toda a cidade e oferece uma grande variedade de opções vegetarianas e veganas.
Outra opção popular é o Hierbabuena, que serve pratos vegetarianos orgânicos e de origem local. E para quem não tem glúten e também é vegetariano, La Pastronería é uma visita obrigatória.
O ingrediente secreto do homus argentino
Hummus é um alimento básico da culinária do Oriente Médio, mas também se tornou popular na Argentina. Enquanto a receita tradicional pede grão-de-bico, o homus argentino geralmente inclui um ingrediente secreto: pimentão vermelho assado.
A adição de pimenta vermelha assada confere ao homus argentino um sabor único e uma cor vibrante. Além disso, algumas receitas também incluem páprica defumada ou cominho para dar um toque extra de sabor.
Noite do Gnocchi: como aproveitar esta tradição argentina como vegetariano
A noite do nhoque é uma tradição na Argentina, onde as pessoas se reúnem no dia 29 de cada mês para comer nhoque. Embora a receita original exija batata e farinha, há muitas opções vegetarianas para escolher.
Uma receita popular de nhoque vegetariano é feita com abóbora em vez de batata. Além disso, o nhoque pode ser feito com espinafre ou ricota para uma refeição deliciosa e farta.
Alfajores: o doce que você não sabia que era vegetariano
Alfajores são um doce que são populares em toda a Argentina. Esses biscoitos são normalmente recheados com doce de leite, uma pasta doce semelhante a caramelo.
O que muitas pessoas não percebem é que a maioria dos alfajores é na verdade vegetariana, já que o biscoito em si é feito com farinha, açúcar e manteiga. Existem até versões veganas, feitas com manteiga vegetal e doce de leite.
Vinhos argentinos: opções vegetarianas e veganas
A Argentina é conhecida por seus deliciosos vinhos, mas nem todos os vinhos são vegetarianos. Muitos produtores de vinho usam produtos de origem animal, como gelatina ou clara de ovo, para clarificar o vinho.
No entanto, existem muitos vinhos argentinos que são vegetarianos e veganos. Procure vinhos rotulados como “não refinados” ou “não filtrados”, pois geralmente não contêm produtos de origem animal. Além disso, muitos produtores de vinho agora usam alternativas como a argila bentonita para clarificar seus vinhos.
