John Myers
O leite tem sido um alimento controverso há anos. No entanto, muitas pessoas ainda acreditam que o leite é saudável. Enquanto isso, as evidências científicas da nocividade do leite de vaca estão aumentando – pelo menos se for consumido na qualidade atualmente disponível e na quantidade recomendada hoje.
Leite danifica os ossos
O leite é rico em cálcio e o cálcio é bom para os ossos. Isso não significa que o leite seja bom para os ossos ou saudável – o que metade do mundo parece pensar, mas isso é uma falácia real.
Já em abril de 2009, a revista especializada Osteoporosis International publicou um estudo que mostrava que a densidade óssea dos participantes veganos vivos do estudo (mulheres na menopausa) era absolutamente idêntica à densidade óssea das mulheres com alimentação “normal”.
Um estudo muito recente de outubro de 2014 é da mesma opinião. Nele, os pesquisadores suecos em torno do Prof. Karl Michaëlsson escreveram que o leite provavelmente é completamente inútil para os ossos, portanto, consumir leite não pode prevenir a osteoporose ou ossos quebrados.
Sim, o leite deve ser consumido com moderação (se for o caso), pois pode aumentar o risco de fraturas.
As mais de 60,000 mulheres participantes foram acompanhadas pelos cientistas por uma média de vinte anos e aproximadamente 45,000 homens por uma média de onze anos.
Cerca de 17,000 mulheres e 5,000 homens sofreram fraturas ao longo do estudo. Agora, pode-se pensar que as fraturas tendem a ser experimentadas por pessoas que consomem muito pouco leite. Mas não foi esse o caso.
No entanto, o Prof. Michaëlsson e sua equipe do Karolinska Institutet em Estocolmo/Suécia não foram capazes de estabelecer que uma maior ingestão de leite reduzisse o risco de fraturas ósseas. Ao contrário, o consumo de leite aumentou o risco de fraturas osteoporóticas neste estudo.
Com cada copo diário de leite, o risco geral de fraturas das mulheres aumentava em 2% e o risco de fraturas de quadril em até 9%. Ainda por cima. Os pesquisadores observaram não apenas um risco aumentado de fraturas nos ventiladores de leite, mas também uma morte mais precoce.
Leite aumenta o risco de morte
Durante o período do estudo, 15,000 mulheres e 10,000 homens morreram. Os pesquisadores determinaram que, aparentemente, aquelas pessoas que gostavam particularmente de beber leite morriam prematuramente. O risco de morte aumenta com o aumento do consumo de leite.
Mais de três copos (média de 680 ml) de leite por dia aumentaram o risco de morte de forma mais dramática, mas menos de um copo pequeno (média de 60 ml) de leite por dia não pareceu aumentar o risco de morte.
Esse efeito foi mais pronunciado nas mulheres do que nos homens, mostrando como pode ser imprudente aconselhar mulheres na menopausa a consumir muito leite para se proteger da osteoporose. A proteção contra a osteoporose não entra em ação e a vida acaba mais cedo!
No entanto, essas descobertas não são totalmente novas. É sabido desde pelo menos 1997 pelo Nurses' Health Study (um estudo com enfermeiras) que o consumo de leite não tem efeito positivo na densidade ou estabilidade óssea e pode até aumentar o risco de fraturas ósseas.
Em alguns casos, o leite promove processos inflamatórios
No estudo do Prof. Michaëlsson, as análises de sangue dos bebedores de leite revelaram níveis aumentados de inflamação e um nível aumentado de estresse oxidativo. No entanto, os processos inflamatórios em combinação com o estresse oxidativo são o início de quase todas as doenças - independentemente de pressão alta, arteriosclerose, diabetes, artrite, osteoporose, neurodermatite, síndrome do intestino irritável, alergias, sinusite crônica, Parkinson, doenças inflamatórias intestinais , Alzheimer, câncer ou o que quer que seja.
Em outros estudos, o consumo de laticínios não apresentou efeitos pró-inflamatórios, a menos que haja intolerância ou alergia.
Leite na infância – ossos quebrados na velhice
Segundo supostos “especialistas”, crianças e jovens devem consumir muito leite para que se forme um esqueleto estável.
dr No entanto, Diane Feskanich e sua equipe da Harvard University em Boston, EUA, descobriram em 2013: O aumento da ingestão de leite em adolescentes não pode ter um efeito positivo no risco de fraturas de quadril mais tarde na vida.
Pelo contrário: as observações de quase 100,000 participantes mostraram que o alto consumo de leite em adolescentes do sexo masculino pode até aumentar o risco de fraturas ósseas posteriores.
Mas essa não é a única desvantagem do leite com a qual as crianças devem contar. O consumo de leite presumivelmente aumenta o risco de desenvolver diabetes tipo 1 quando criança.
diabetes do leite
Vários estudos mostram uma ligação entre diabetes tipo 1 e consumo de leite.
Como uma doença autoimune, o diabetes tipo 1 se desenvolve quando o sistema imunológico repentinamente acredita que as células produtoras de insulina no pâncreas são inimigos perigosos que devem ser destruídos imediatamente.
Como a sede do sistema imunológico está localizada no intestino, por assim dizer, a saúde intestinal desempenha um papel importante no desenvolvimento de doenças autoimunes.
As proteínas do leite – especialmente a chamada beta-caseína A1 – parecem ter um efeito negativo no ambiente intestinal e, assim, promover a irritação do sistema imunológico – assim como o diabetes tipo 1.
Em consonância com isso, outro estudo mostrou que a amamentação com leite humano pode proteger as crianças do aparecimento de diabetes tipo 1. Portanto, é altamente recomendável NÃO alimentar os bebês com produtos lácteos de vaca ou fórmula à base de leite de vaca, mas simplesmente amamentá-los.
Em outro estudo, foi discutido que é muito provável que crianças ou bebês tenham reações ao leite muito diferentes dos adultos. Nas crianças, o leite de vaca pode reprogramar a liberação de hormônios endógenos de tal forma que isso pode levar ao câncer ou a doenças cardíacas na idade adulta.
Mas isso não é tudo. O leite afeta a saúde das crianças de uma maneira completamente diferente…
Crianças doentes de leite
O leite é uma das principais razões pelas quais muitas crianças sofrem constantemente de infecções respiratórias (tosse, coriza), resfriados febris e infecções do ouvido médio. A ocorrência frequente de asma em algumas crianças também pode ser atribuída ao consumo abundante de leite.
O risco desses sintomas aumenta com o grau de processamento do leite! Quanto mais natural e original for a qualidade do leite consumido, mais saudáveis são seus consumidores. No entanto, o leite cru é sempre desencorajado.
O leite cru completamente não tratado, que é engarrafado logo após a ordenha, por assim dizer, pode na verdade estar naturalmente contaminado com bactérias. Por um lado, no entanto, são apenas as bactérias naturais do leite materno que não causam problemas.
Por outro lado, patógenos nocivos também podem estar entre eles – ainda mais, a propósito, quanto menos apropriada para a espécie a vaca for mantida, ou seja, quanto mais frequentemente ela receber ração concentrada de soja e milho GM, menos espaço ela tem, etc. Por outro lado, o leite cru proveniente de criação adequada à espécie com pastagem e alimentação natural quase não apresenta riscos.
Como muito poucas pessoas têm acesso a leite dessa qualidade, as pessoas hoje temem as mesmas doenças relacionadas ao leite que na Idade Média, apesar dos celeiros de alta tecnologia e sistemas de ordenha imaculados: listeriose, tuberculose e EHEC.
Está tudo no leite: febre, resfriados, infecções do ouvido médio e asma
Há muito se sabe de estudos que crianças que vivem em áreas rurais e bebem principalmente leite cru têm um risco de contrair infecções respiratórias até 30% menor do que crianças que recebem leite tratado.
Se o leite cru for aquecido antes do consumo, o risco de doenças nas crianças aumenta consideravelmente. Se o leite for “apenas” pasteurizado, as crianças já estão mais suscetíveis a doenças do que as crianças de leite cru. Mas eles não são tão doentes quanto as crianças de leite UHT.
No entanto, se as crianças bebem leite UHT, muitas vezes sofrem de toda a gama de problemas infantis que são comuns hoje em dia, ou seja, infecções febris, bem como infecções do ouvido médio e infecções do trato respiratório, como resfriados e tosse. Outros fatores marginais, como a dieta das crianças, aparentemente poderiam ser descartados como parâmetros influentes nos estudos correspondentes.
Leite UHT: O pior leite
Um desses estudos é o muito recente estudo de longo prazo “Pasture” que foi publicado em outubro de 2014 no Journal of Allergy and Clinical Immunology. Cerca de 8,000 crianças da Áustria, Finlândia, França, Alemanha e Suíça participaram do estudo Pasture. Cerca de metade vivia em fazendas.
Após o primeiro ano de vida, o sangue das crianças foi examinado imunologicamente. Surgiu um quadro uniforme: Assim como já vimos nos estudos apresentados acima, o leite também aumenta os marcadores inflamatórios (valor da PCR) no sangue das crianças:
As crianças que bebiam leite UHT tinham níveis de PCR muito mais elevados do que as crianças que bebiam leite cru.
Se você agora considerar a estreita conexão entre altos níveis de inflamação e o desenvolvimento de doenças crônicas, como asma, ficará surpreso se as crianças com asma receberem consistentemente seu copo diário de leite - seguido de fatias de leite, iogurte e muitos mais outros produtos lácteos.
Eles se beneficiariam consideravelmente de uma dieta sem laticínios ou deveriam pelo menos receber leite cru natural de alta qualidade.
No entanto, assim que os recém-chegados ao mundo finalmente sobreviveram à infância, incluindo inúmeros resfriados e infecções do ouvido médio, o próximo mal do leite já está esperando na puberdade.
Leite promove acne
O leite tem sido associado ao desenvolvimento de acne em vários estudos(3)(4)(5). A pesquisa mostra que os bebedores de leite têm uma chance muito maior de desenvolver acne do que os adolescentes que não gostam de leite.
O leite faz com que os níveis de insulina aumentem significativamente. Essa influência, por sua vez, afeta outros mecanismos que podem levar à acne.
Mas não se preocupe, importantes pesquisadores já estão resolvendo o problema:
“A eliminação da resposta insulinotrópica provocada pela proteína do soro do leite será a tarefa mais importante da futura pesquisa nutricional.”
Infelizmente, o leite não tem apenas um efeito negativo na pele através do aumento do nível de insulina, mas também por outros fatores – como explicamos em “Leite aumenta o risco de câncer”, então o curso de ação mais seguro para a acne é evitar totalmente o leite. .
No caso de diarreia crônica sem causa identificável, esta também é a melhor medida de primeiros socorros – pelo menos até que uma possível intolerância à lactose possa ser descartada.
Diarréia crônica? O leite pode ser o motivo
Os aspectos já listados mostram que o leite tem se mostrado intolerável para o ser humano por meio de uma ampla gama de sintomas e mecanismos de ação.
Curiosamente, no entanto, apenas a intolerância à lactose é reconhecida como intolerância ao leite.
Embora isso afete quase 75% da população mundial, a proporção de pessoas com intolerância à lactose na Europa é muito menor (10%) e, portanto, não é tão comum quanto na África ou na Ásia, por exemplo.
Por razões genéticas, as pessoas intolerantes à lactose são incapazes de digerir adequadamente o açúcar do leite (lactose) contido no leite.
Isso leva a sintomas desagradáveis, como flatulência, cólicas abdominais, diarreia ou dores de cabeça.
No início do nosso artigo, já mencionamos que o leite pode encurtar nossa vida útil porque promove processos inflamatórios crônicos e, assim, abre caminho para muitas doenças.
Também foi comprovado que alguns tipos de câncer podem ser rastreados até processos inflamatórios crônicos e, portanto, crescem mais rapidamente se o leite estiver frequentemente no cardápio.
Mas o leite tem outras propriedades armazenadas, todas as quais podem acelerar o crescimento do câncer ou aumentar o risco de câncer.
Leite aumenta o risco de câncer
Como se sabe, a função do leite é a seguinte: Um bebê – que ainda não é capaz de comer alimentos sólidos – deve receber tudo o que precisa para crescer o mais rápido possível.
O leite, portanto, contém vários dos chamados fatores de crescimento. O leite de vaca contém muito mais do que, por exemplo, o leite materno humano. Afinal, diz-se que o bezerro cresce muito mais rápido e se torna muito mais pesado do que um bebê humano tende a fazer.
Mas são precisamente esses fatores de crescimento que têm um efeito indesejado no crescimento celular das células cancerígenas. Eles podem realmente alimentar o crescimento do câncer.
Um desses fatores de crescimento é o chamado fator de crescimento semelhante à insulina (em alemão: fator de crescimento semelhante à insulina 1, ou IGF-I para abreviar).
Está associado em particular aos seguintes tipos de câncer: câncer de mama, câncer de próstata, câncer de ovário, mas também à acne já mencionada.
Além disso, o leite produzido hoje na pecuária industrial é particularmente fortemente contaminado com hormônios. Por exemplo, o leite da agricultura industrial contém muito sulfato de estrona. Este é um composto de estrogênio suspeito de causar câncer testicular, de próstata e de mama.
O leite da produção tradicional tem níveis hormonais significativamente mais baixos. A razão está escondida no período de ordenha muito mais curto aqui.
Portanto, se você sofre de uma doença crônica, elimine leite e derivados de sua dieta (pelo menos como um teste) e veja como você está por algumas semanas!
