John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
molho
- 500 g Ameixas
- 250 g Gari gengibre
- 200 ml vinho tinto
- 2 colher de sopa Mel
escabeche
- 100 ml Azeite de oliva
- 100 ml Vinagre balsâmico
- 1 colher de chá Canela
- 8 Anis estrelado
- 7 Cravo
- 1 colher de chá Sal
- 1 pitada Pepper
Peito de pato no ragu de abóbora
- 5 Peito de pato
- 250 g Abóbora Hokkaido
- 1 Raiz de salsa
- 3 colher de sopa Nozes de pinheiro
- 1 tiro Óleo de semente de abóbora
- 1 pitada Sal marinho
Instruções
molho
- Para o molho, ferva as ameixas e o gengibre gari no vinho tinto e use um mixer para fazer o molho. Adicione mel a gosto.
escabeche
- Para a marinada, misture todos os ingredientes e deixe em infusão. Ao assar, pincele os peitos de pato com ele.
peito de pato
- Sele o peito de pato do lado da pele por 5 minutos e depois 3 minutos do outro lado. Em seguida, coloque no forno a 120 ° C por 45 minutos. Em seguida, pincele o lado da pele com bastante molho de ameixa-gengibre-mel e adicione à panela quente novamente. Frite por cerca de 1 minuto e pincele com a marinada várias vezes.
abóbora
- Corte a abóbora em pedaços do mesmo tamanho e frite do lado da casca na panela por 5 a 8 minutos. Em seguida, frite a raiz de salsa. Tempere com sal marinho.
- Quando a abóbora esfriar, misture tudo com o óleo de abóbora e os pinhões e deixe em infusão.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 234kcalCarboidratos: 29.1gProteína: 3.4gGordura: 10.2g
