John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Para a cama de creme:
- 200 g Nata
- 2 colher de sopa ricota
- 2 colher de sopa Azeite virgem extra
- 4 colher de sopa Marinada de pepino
Para o depósito:
- 4 m.-g Filetes de arenque holandês
- 0,5 tamanho Cebola Vermelha
- 2 Pepinos em conserva, estilo da Silésia, (vidro)
- 0,5 m.-g Maçã, (Pink Lady ou similar)
- 0,5 m.-g Sal e pimenta preta do moinho a gosto
Para enfeitar:
- 6 m.-g rabanetes, vermelho
- 4 peça Ciabatta, (pão)
- 4 Cerejas de coração
- 4 Folhas de Ricola
Instruções
- Misture os ingredientes para a cama de creme e tempere a gosto com marinada de pepino adicional. Retire os filés de matjes da embalagem e deixe-os em infusão por 2 horas cobertos com uma camada de creme.
- Enquanto isso, corte os picles em fatias finas. Corte pela metade os pepinos maiores no sentido do comprimento. Descasque a cebola e a maçã. Corte a cebola em anéis aprox. 4mm de espessura. Corte a maçã metade, quarto longitudinalmente e transversalmente em aprox. rodelas de 4 mm de espessura e misture com as natas juntamente com as rodelas de pepino e algumas rodelas de cebola. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Lave os rabanetes, as folhas de ricota e as cerejas. Retire as folhas e raízes dos rabanetes e corte-as no sentido do comprimento (ver foto). Forre os pratos de servir com folhas de ricota, coloque os filés de arenque por cima e adicione a mistura de creme. Cubra com os anéis de cebola restantes, decore, moa uma pitada de pimenta sobre eles e sirva com ciabatta quente.
