John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 2 Berinjela fresca
- 1 Cebola em cubos
- 1 Pimentões pontiagudos em cubos vermelhos
- 3 dentes de Alho fatiado
- 3 fatias gengibre picado
- 6 Datas em cubos
- 1 colher de sopa Pasta de tomate
- 1 colher de sopa Açúcar em pó
- 1 colher de chá Cravo-da-índia moído
- 1 colher de chá Pimenta da Jamaica terrestre
- 0,5 colher de chá Canela em pó
- 0,5 colher de chá Pimenta picante
- 1 colher de chá Cominho em pó
- 1 colher de sopa Hortelã seca ou fresca
- 1 colher de sopa Tomilho seco ou fresco
- 100 g Queijo de ovelha em cubos
- Azeite de oliva
- 4 pequeno Tomates
- 4 Pimentão verde
- Sal
Instruções
Prepare a berinjela:
- Corte o talo verde da berinjela e retire aprox. Tiras de 2 cm de largura ao redor com o descascador (isso evita que a berinjela desmorone durante o cozimento) - veja também a foto. Faça um corte na berinjela (no sentido do comprimento), que depois servirá de bolso para o recheio
- Aqueça o azeite e frite a berinjela de todos os lados. Quando estiver bem douradinho, retire da panela e reserve.
Prepare o recheio:
- Frite a cebola, os pedaços de pimenta, o alho e o gengibre no óleo da berinjela frita. Adicione o açúcar em pó e deixe caramelizar. Misture a pasta de tomate. Tempere com cravo, pimenta da Jamaica, canela, páprica, cominho, hortelã e tomilho. Corte as datas e adicione-as. Retire os legumes do fogão, pique o queijo de ovelha e misture
Conclusão:
- Despeje o recheio no bolso preparado da berinjela. Coloque essas metades de berinjela em uma assadeira, despeje cerca de 1/4 litro de água e leve ao forno a 170° por 30 minutos. Depois de assar, coloque algumas rodelas de tomate sobre a berinjela, se quiser pode acrescentar uma calabresa.
- Eu recomendo arroz ou pão achatado como acompanhamento. Desfrute de sua refeição!
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 208kcalCarboidratos: 38gProteína: 3.2gGordura: 4.5g
