Salada de berinjela com sementes de gergelim e hortelã fresca

Corte as berinjelas no sentido do comprimento em tiras finas. Corte os pimentões em quartos e tire o miolo e coloque-os com a pele para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga. Misture uma mistura de óleo e sal em uma pequena chave inglesa e escove bem as berinjelas com ela. Coloque a assadeira no forno por cerca de 20 minutos a 180 ° C, asse os pimentões sob a grelha até que a pele fique preta e bolhas. Coloque o pimentão em uma tigela e cubra com um prato, deixe cozinhar por 10 minutos, retire a pele. Em seguida, corte as berinjelas em tiras de aprox. 2cm de espessura.

Torre as sementes de gergelim em uma panela sem óleo. Quando as sementes de gergelim estiverem douradas, desligue o fogão e reserve as sementes de gergelim.

Para o molho, corte aprox. 70 g da polpa de uma melancia em pedaços e misture com azeite, sal e pimenta em uma tigela. Esfregue as raspas de meio limão. Em seguida, esprema meio limão. Adicione o suco à tigela para o molho também. Adicione sal e pimenta e bata tudo finamente.

Para a salada, coloque as berinjelas e os pimentões em uma saladeira. Retire a hortelã do talo e pique finamente. Adicione à tigela com as raspas de limão. Misture bem todos os ingredientes, despeje o molho sobre a salada antes de servir e adicione as sementes de gergelim tostadas.