Micah Stanley
As beringelas são saudáveis e fazem parte integrante da cozinha mediterrânica. Mas o que realmente está na berinjela? Tudo que vale a pena saber sobre a planta de beladona escura.
Berinjela saudável: os dados-chave mais importantes
A berinjela é particularmente popular como ingrediente saudável na culinária mediterrânea. Provavelmente vem da Ásia, onde é cultivada há muitos milhares de anos.
A fruta, também conhecida como berinjela ou berinjela, pertence à família das beladonas. Geralmente tem a típica coloração violeta escura. No entanto, as berinjelas também podem ter cores diferentes: em algumas regiões, você encontrará espécimes brancos, amarelos ou roxos claros.
Quais ingredientes tornam a berinjela tão saudável?
As berinjelas consistem em 90% de água e, portanto, são ideais para perder peso. Mas eles não apenas impressionam com seu baixo número de calorias, mas também com inúmeros ingredientes saudáveis.
Há muito potássio na fruta: 100 gramas de berinjela crua contém quase 200 mg do mineral, que é importante para os músculos e o sistema nervoso. A pele escura também é saudável: contém um número particularmente grande de vitaminas B e C.
Valor nutricional por 100 gramas cru:
- Calorias: 25
- Gordura: 0.2 gramas
- Carboidratos: 6 gramas
- Proteínas: 1 grama
- Fibra: 3 gramas
O que deve ser considerado ao comer berinjelas?
As berinjelas podem ser consumidas com casca e sementes. No entanto, a fruta não pode ser consumida crua. A razão para isso são as substâncias amargas contidas na berinjela e o alcalóide tóxico solanina, que pode levar a náuseas e problemas estomacais.
Além disso, deve-se ter o cuidado de comer apenas berinjelas maduras. Estes apresentam pele brilhante e impecável e um caule verde. A pele deve ceder ligeiramente sob pressão.
Drenar berinjelas: instruções
De acordo com o Centro Federal de Nutrição, é aconselhável drenar a fruta para extrair as substâncias amargas das berinjelas. Um guia simples ajudará:
- Lave bem as berinjelas em água corrente e corte-as em pedaços ou fatias.
- Coloque uma peneira em um prato fundo e adicione as berinjelas.
- Polvilhe uma quantidade generosa de sal sobre as berinjelas e misture tudo.
- Escorra as berinjelas com o sal por cerca de 30 minutos.
- Em seguida, lave as peças em água fria e escorra bem.
No entanto, a salga não é necessária. As berinjelas também podem ser comidas sem o procedimento, mas depois ficam um pouco mais amargas.
É assim que as berinjelas conseguem perfeitamente
As berinjelas podem ser preparadas de várias maneiras e processadas em antepastos, molho, molho ou caçarola. Como regra, o óleo é necessário para a preparação.
Salgar antes pode economizar calorias: as berinjelas escorridas já não absorvem tanta gordura. A casca amolece durante o preparo e pode ser consumida sem problemas.
- Preparo na frigideira: A berinjela fatiada pode ser simplesmente frita em uma frigideira com um pouco de óleo, virando regularmente, para preparar um molho mediterrâneo, por exemplo. Cubos pequenos são cozidos após dez minutos. Os pedaços maiores devem ficar na panela por cerca de 20 minutos. As berinjelas também podem ser empanadas antes de fritar.
- Preparação no forno: Para a preparação no forno, os pedaços de beringela são untados com azeite e polvilhados com sal e pimenta. A coisa toda é então cozida em uma assadeira em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos a 200°C.
- Preparação na grelha: As beringelas grelhadas são um excelente acompanhamento para pratos de carne. Recomenda-se particularmente prepará-lo em fatias ou tiras de um centímetro de espessura, que também são primeiro pinceladas com óleo, sal e pimenta. As berinjelas são então colocadas diretamente na grelha. Uma vez que as peças tenham listras marrons da ferrugem, elas estão prontas.
E estas são apenas três das muitas maneiras possíveis de preparar a berinjela. Se você gosta de cozinhar e aprecia berinjela saudável, quase não há limites.
