Ovos em molho de mostarda de salmão defumado

• Cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 8 minutos, retire e lave com água fria.
• Entretanto, descasque a cebola e pique-a finamente. Limpe e lave as cebolinhas e corte em anéis finos. Descasque, lave e rale finamente as batatas. Separe um pouco de endro para decorar, pique o resto finamente.
• Derreta a manteiga em uma panela. Frite os cubos de cebola nele. Adicione a cebolinha e refogue brevemente. Adicione as batatas raladas e despeje gradualmente 400 ml de caldo de legumes enquanto mexe, depois adicione o creme de leite e deixe ferver. Misture a mostarda com 1-2 colheres de sopa de caldo de legumes, adicione ao molho. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione o salmão defumado e o endro picado ao molho e aqueça brevemente. Tempere a gosto com sal, pimenta e açúcar.

De servir

• Descasque os ovos, corte ao meio ou corte como desejar. Espalhe o molho de mostarda de salmão defumado em pratos pré-aquecidos. Coloque os ovos por cima, sirva com o restante endro e guarneça com rodelas de limão.
• Baguete assada crocante ou batatas cozidas ficam boas com ele.
• Divirta-se e aproveite sua refeição!