John Myers
Existem várias maneiras de adoçar sobremesas, bolos e muffins enquanto corta calorias. Um deles é o uso de eritritol. Leia aqui em que consiste o substituto de açúcar de baixa caloria eritritol, como você usa o adoçante e o que você deve prestar atenção.
Eritritol e calorias: menos que o açúcar
Festejar sem uma consciência culpada – um sonho para muitos. Afinal, doces como bolos, chocolate ou gomas de frutas têm um alto teor de açúcar, o que torna as guloseimas problemáticas para diabéticos, obesos e preocupados com a saúde. Substitutos do açúcar, como xilitol, aspartame e estévia, devem ajudar. Com 20 kcal por 100 g, o eritritol tem um teor calórico muito baixo, vinte vezes inferior ao do açúcar. Como a consistência do adoçante é semelhante ao açúcar, ele pode ser bem usado para assar sem açúcar. Apenas o poder adoçante é menor, e é por isso que você deve usar um pouco mais ao assar com eritritol. Para fazer isso, você pode processar uma variante especial. Porque o eritritol pode ser usado para fazer açúcar em pó – e você pode encontrar o adoçante em formas ainda mais diferentes. Por exemplo, também existe o chocolate eritritol.
O que é eritritol?
Se você usa eritritol como substituto do açúcar, está usando álcool de açúcar encontrado naturalmente em frutas maduras, queijo, pistache e vinho. O eritritol, vendido sob nomes comerciais como Sukrin ou rotulado como E 968, é obtido a partir de carboidratos por meio de um processo de fermentação industrial. O milho é frequentemente usado como material de partida. Se você quiser ter certeza de que nenhum milho geneticamente modificado é usado, você pode usar eritritol orgânico.
Em termos de sabor, o eritritol dificilmente pode ser distinguido do açúcar. Ao assar com estévia como substituto, por outro lado, o sabor intenso do adoçante pode ser desagradável. Stevia também tem muito menos volume e poder de ligação do que o açúcar. Ao contrário do eritritol, não é adequado como substituto 1:1.
Eritritol: saudável ou não?
De acordo com o conhecimento atual, o eritritol é inofensivo à saúde. Ao consumir grandes quantidades do substituto do açúcar, problemas digestivos na forma de flatulência e diarréia podem ocorrer como efeitos colaterais. Você geralmente está do lado seguro se não exceder o máximo diário recomendado de 2 g por kg de peso corporal. Uma pessoa pesando 70 kg deve, portanto, tolerar facilmente 140 g por dia. Pessoas com um sistema digestivo sensível podem primeiro aproximar-se dessa quantidade máxima e gradualmente usar um pouco mais de eritritol como substituto do açúcar.
Nossa dica: Saiba mais sobre o substituto do açúcar xilitol.
