John Myers
Introdução: Tandoor Indian Cuisine
A culinária indiana Tandoor é conhecida por seu sabor e aroma únicos. A culinária tandoor é uma das formas mais populares de preparar comida indiana e existe há séculos. A culinária tandoor envolve cozinhar alimentos em um forno de barro chamado tandoor, que é aquecido a temperaturas extremamente altas, resultando em um exterior tostado e crocante e um interior macio e suculento.
A história da culinária Tandoori
As origens da culinária tandoor remontam à Índia antiga. A palavra “tandoor” vem da palavra persa “tannur”, que significa “forno”. Os primeiros fornos tandoor eram de barro e serviam para assar pão. Com o tempo, as pessoas começaram a usar o tandoor para cozinhar outros alimentos, como carne, vegetais e peixes. A culinária tandoor tornou-se popular na era mogol, que durou do século XVI ao século XIX. Os imperadores Mughal eram conhecidos por seus banquetes luxuosos e seu amor pela culinária tandoori. O tandoor tornou-se uma parte importante da culinária indiana e agora é usado em todo o mundo.
O forno Tandoor: um olhar mais atento
O forno tandoor é feito de barro e tem a forma de uma grande panela em forma de urna. O forno é aquecido pela queima de carvão ou lenha, que é colocado dentro do tandoor. O calor do forno pode chegar a 900 graus Fahrenheit, tornando-o um dos métodos de cozimento mais quentes do mundo. A comida é cozida dentro do tandoor colando-a nas laterais do forno, onde cozinha com o calor radiante. A comida costuma ser marinada em uma mistura de temperos, iogurte e suco de limão antes de ser cozida, o que ajuda a amaciar a carne e dar sabor.
Especiarias essenciais na culinária Tandoori
A culinária Tandoori é conhecida por seus sabores ousados e complexos. Algumas das especiarias essenciais usadas na culinária tandoori incluem cominho, coentro, açafrão, gengibre, alho e garam masala. Garam masala é uma mistura de especiarias que inclui canela, cardamomo, cravo e noz-moscada. É frequentemente usado para adicionar calor e profundidade aos pratos tandoori. Outros ingredientes comuns usados na culinária tandoori incluem iogurte, suco de limão e coentro.
Pratos Tandoori populares para experimentar
Alguns dos pratos tandoori mais populares incluem frango tandoori, frango tikka, kebab de cordeiro e peixe tandoori. Frango Tandoori é um prato clássico que é marinado em iogurte e especiarias e cozido no forno tandoor. Frango tikka é semelhante ao frango tandoori, mas é feito com pedaços de frango desossados que são marinados em especiarias e grelhados. O kebab de cordeiro é feito com cordeiro moído que é misturado com especiarias e grelhado no espeto. O peixe tandoori é feito com peixe marinado em especiarias e grelhado no forno tandoor.
Opções vegetarianas na cozinha Tandoor
As opções vegetarianas na cozinha tandoor incluem paneer tikka, vegetais tandoori e aloo tikki. Paneer tikka é feito com cubos de queijo paneer marinados em especiarias e grelhados. Os vegetais Tandoori são feitos com uma variedade de vegetais marinados em especiarias e grelhados. Aloo tikki é feito com purê de batata que é misturado com temperos e frito.
Combinando Pratos Tandoori com Vinho
Pratos tandoori combinam bem com vinhos tintos encorpados e encorpados. Algumas boas opções de vinhos incluem Cabernet Sauvignon, Merlot e Shiraz. Se você preferir vinho branco, experimente combinar pratos tandoori com um vinho ácido e fresco como Sauvignon Blanc ou um Chardonnay frutado.
Restaurantes indianos Tandoor imperdíveis
Alguns dos melhores restaurantes indianos tandoor incluem Tamarind, Junoon e Tabla na cidade de Nova York, e Moti Mahal Delux e Karim's em Delhi, na Índia. Esses restaurantes são conhecidos por sua autêntica cozinha tandoor e pelo uso de ingredientes frescos e de alta qualidade.
Fazendo Frango Tandoori em Casa
Fazer frango tandoori em casa é fácil e requer apenas alguns ingredientes. Para fazer frango tandoori, deixe marinar o frango com osso em uma mistura de iogurte, suco de limão e temperos por pelo menos 2 horas. Em seguida, grelhe o frango em fogo alto até que esteja cozido e tostado por fora.
Conclusão: Abraçando a Cozinha Tandoor
A culinária indiana Tandoor é uma tradição culinária rica e saborosa que é apreciada há séculos. Seja você um amante de carne ou um vegetariano, há muitos pratos tandoori deliciosos e saudáveis para experimentar. Ao experimentar diferentes temperos e ingredientes, você pode criar suas próprias receitas tandoori exclusivas em casa. Então, por que não abraçar a culinária tandoor e experimentar os sabores arrojados e complexos da Índia?
