Molho de páprica picante

• Escorra bem os pimentões vermelhos grelhados e em conserva e corte em pedaços pequenos.
• Coloque uma panela com água, corte os tomates transversalmente e mergulhe-os em água fervente por cerca de 1 minuto. Despeje em uma peneira e lave com água fria. Imediatamente depois retire a pele do tomate. Corte os tomates em quartos, miolo e pique finamente.
• Descasque a cebola e corte em cubos finos. Arranque as folhas de salsa do caule e pique finamente. Corte a pimenta malagueta e pique-a muito finamente. Lave bem o limão não tratado e esfregue a casca.
• Aqueça o azeite em uma panela e refogue os cubos de cebola até ficarem translúcidos. Adicione os tomates picados, o pimentão, a pimenta malagueta, a casca de limão, o suco de laranja e a geléia de manga. Deixe tudo cozinhar por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando.
• Tire a panela do fogo. Adicione o alho espremido na hora e a salsa picada ao molho de páprica. Tempere a gosto com sambal oelek, sal defumado, pimenta e possivelmente suco de limão.

info

• O molho de páprica picante combina muito bem com alimentos grelhados ou fritos, almôndegas, peixe, cevapcici, fondue e raclette, etc. Também muito adequado para nachos, batatas fritas, batatas fritas.
• O grau de tempero pode ser ajustado conforme desejado. Para os verdadeiros "comedores quentes" não remova as vagens de pimenta, então as tiras vão assobiar 🙂
• Eu uso geléia de manga caseira. Em vez disso, pode-se usar uma manga bem madura cortada em pedaços muito pequenos. Divirta-se e um apetite picante!