Figos: Delicadeza e Planta Medicinal Antiga

O figo tem muito a oferecer em termos culinários – pode ser preparado de muitas maneiras diferentes e é um lanche popular entre os dois, tanto seco quanto cru. Além disso, a fruta, rica em substâncias vitais, é um remédio caseiro popular para todos os tipos de doenças em muitos países.

Figo – um remédio caseiro versátil

Os figos frescos são maravilhosamente suculentos, têm um sabor agradavelmente doce e uma textura única graças aos caroços crocantes no interior. Eles são consumidos crus ou secos, transformados em compotas e chutneys, ou adicionam um aroma frutado a saladas ou sobremesas. Mas os figos são mais do que uma iguaria deliciosa.

Na medicina tradicional em muitos países, o fruto, a casca, as folhas e a seiva leitosa dos caules da figueira são usados ​​para tratar inúmeras doenças, como constipação, como remédio natural para verrugas ou para fortalecer o coração. Os diversos efeitos dos figos são bem conhecidos, especialmente nos países árabes, na Índia e ao redor do Mediterrâneo.

Os figos são cultivados há 5000 anos

A figueira (Ficus carica) já é mencionada na Bíblia: é a única planta no Jardim do Éden que é mencionada pelo nome. É, portanto, um símbolo do paraíso. Suas folhas serviram de roupa para Adão e Eva quando comeram da árvore do conhecimento e tomaram consciência de sua nudez.

As figueiras foram plantadas já em 3000 aC. Cultivada na Mesopotâmia (agora Iraque e Turquia) e é uma das plantas cultivadas mais antigas. Da Mesopotâmia, dizem que chegaram à Grécia e a toda a região do Mediterrâneo. Turquia, Egito, Argélia e Marrocos ainda estão entre os maiores produtores de figo hoje. Os figos secos também vêm principalmente desses países, onde ainda são tradicionalmente secos ao sol.

Os figos já eram considerados um alimento básico pelos antigos romanos – especialmente quando secos, dizem que eram muito populares em todas as classes sociais devido à sua longa vida útil. E ainda hoje, o figo – fresco ou seco – é uma parte importante da dieta em todo o Mediterrâneo e em grande parte do mundo.

Os valores nutricionais do figo

Com figos secos, deve-se notar que seu peso é apenas uma fração do peso de um figo fresco devido à desidratação durante a secagem. Um figo fresco pesa cerca de 60 g e um figo seco apenas 10 a 25 g. 100 g de figos secos, portanto, também contêm muito mais açúcar do que 100 g de figos frescos – mas também mais proteína, gordura e fibra.

As calorias do figo

Em comparação com outros tipos de frutas, os figos estão no meio no que diz respeito ao seu teor calórico de 63 kcal por 100 g. Para comparação: as bananas são consideradas ricas em calorias com 95 kcal por 100 g – as melancias, por outro lado, são baixas em calorias com 38 kcal.

Isso é diferente para figos secos: 100 g contém 284 kcal. Comparado com frutas frescas, esse número parece muito. No entanto, os figos secos são significativamente menos importantes do que os lanches não saudáveis: 100 g de chocolate ao leite contém cerca de 535 kcal e 100 g de salame lanche são 500 kcal. Os figos secos são, portanto, uma alternativa saudável aos lanches tradicionais. Além disso, você geralmente nunca come demais figos secos, pois a maioria das pessoas experimenta uma proibição natural de comer algumas frutas, semelhante ao abacaxi.

As vitaminas dos figos

Os figos contêm quase toda a gama de vitaminas. As vitaminas B são particularmente abundantes em figos secos.

Os minerais do figo

Os figos secos, em particular, podem cobrir uma parte considerável das necessidades diárias de minerais. Claro, você não come 100 g de figos secos todos os dias, mas uma porção de, por exemplo, B. 40 ou 50 g pode contribuir significativamente para cobrir as necessidades de cálcio e magnésio.

O índice glicêmico e a carga glicêmica dos figos

O índice glicêmico dos figos frescos é 35 e o dos figos secos é 40. A diferença não é grande, principalmente porque o índice glicêmico não é adequado para refletir a real influência dos alimentos sobre o açúcar no sangue nível. Porque o índice glicémico refere-se a 100 g de hidratos de carbono, ou seja, não a 100 g do respetivo alimento. Portanto, recomendamos que você se concentre mais na carga glicêmica. Isso se refere a 100 g do alimento.

100 g de figos frescos têm uma baixa carga glicêmica de 4.5 (valores até 10 são considerados baixos). Portanto, eles têm pouco efeito sobre os níveis de açúcar no sangue. Os figos secos, por outro lado, têm uma carga glicêmica alta de 27.6 (valores acima de 20 são considerados altos).

O figo na intolerância à frutose

100 g de figos frescos contêm 5.5 g de frutose e 7 g de glicose – 100 g de figos secos contêm 24.8 g de frutose e 31.5 g de glicose. As pessoas que sofrem de intolerância à frutose geralmente não toleram figos frescos ou secos durante a fase de abstinência. No que diz respeito à nutrição a longo prazo, os figos frescos são moderadamente bem tolerados. Então, após o período de carência, você pode experimentar pequenos lotes de figos frescos e ver como eles funcionam para você.

Em qualquer caso, uma boa relação glicose-frutose é vantajosa. Porque se um alimento contém mais glicose do que frutose, isso melhora a tolerabilidade. Além disso, os figos são considerados livres de sorbitol, então esse fator também fala a favor de testar pelo menos figos frescos, mesmo que tenham intolerância à frutose. O sorbitol é um álcool de açúcar que pode aumentar os sintomas de intolerância à frutose, razão pela qual frutas com baixo teor de frutose, mas que contêm muito sorbitol, também podem ser intoleráveis, por exemplo, B. Damascos.

O figo é uma planta medicinal tradicional

Na medicina tradicional de muitos países, o figo já é conhecido por seus efeitos na saúde. Gradualmente, esses efeitos também estão sendo examinados mais de perto pela ciência.

Figos ajudam na constipação

O figo tem um efeito levemente laxante – isso é conhecido pela medicina empírica. Agora foi examinado em um estudo em 78 pessoas por sua eficácia na constipação. Os indivíduos tomaram 100 g de pasta de figo ou placebo três vezes ao dia antes das refeições durante oito semanas.

Verificou-se que tomar a pasta de figo reduziu o tempo necessário para defecar, melhorou a consistência das fezes e reduziu os sintomas abdominais (por exemplo, inchaço e dor abdominal) nos sujeitos do teste. Os pesquisadores atribuíram o efeito aos fitoquímicos e fibras no figo.

Os figos foram tomados apenas como uma pasta para que todos os participantes consumissem a mesma quantidade de ingredientes e o efeito pudesse ser melhor comparado. No entanto, figos frescos e secos podem obter o mesmo efeito. Não é à toa que os figos são um remédio caseiro comprovado para a constipação.

O uso de figos secos para constipação

Como remédio caseiro para a constipação, os figos secos são usados ​​da mesma maneira que as ameixas. Mergulhe cinco figos secos em água durante a noite e coma-os na manhã seguinte antes do café da manhã. A água de imersão também deve ser bebida. Alternativamente, você pode colocar os figos demolhados no liquidificador junto com a água demolhada e beber como um smoothie. Para sintomas teimosos, repita isso diariamente por duas a três semanas. Você pode encontrar mais remédios caseiros para constipação no link anterior. Como a constipação é muitas vezes a causa das hemorroidas, figos encharcados também podem ser incluídos na terapia de hemorroidas.

Figos são eficazes contra a hipertensão

O figo também é usado na medicina tradicional como agente fortalecedor do coração e da circulação. Um estudo em ratos sugere que isso pode ser devido aos efeitos de redução da pressão arterial do figo. O estudo, publicado na revista Pharmaceutical Biology em 2017, encontrou uma normalização da pressão arterial anteriormente elevada nos animais após três semanas de ingestão de extrato de figo.

Os pesquisadores atribuíram o efeito do extrato de figo na pressão alta aos fitoquímicos que ele continha. Como descrito acima, estes são conhecidos por reduzir o risco de doença cardiovascular. Comer figos pode, portanto, ajudar a diminuir a pressão alta.

Figos reduzem os níveis de colesterol

Outro fator de risco para doenças cardiovasculares é o colesterol alto. Outro estudo em ratos mostrou que, quando adicionados a uma dieta rica em gordura por oito semanas, os figos reduziram o colesterol LDL “ruim” enquanto o colesterol HDL “bom” aumentou. Um alto valor de LDL, em particular, é considerado um fator de risco para doenças cardiovasculares. Os pesquisadores também atribuíram esse efeito aos fitoquímicos dos figos – especialmente o flavonóide rutina.

A seiva leitosa do figo ajuda com verrugas

Outro remédio caseiro tradicional feito de figos é o suco leitoso. É obtido a partir de figos recém-colhidos, ainda verdes, e colocado diretamente sobre as verrugas. Em um pequeno estudo com 25 indivíduos, pesquisadores iranianos verificaram se isso realmente ajuda: os resultados deixam claro que o suco leitoso de um figo alcança resultados comparáveis ​​ao tratamento de verrugas com terapia fria. Em 11 dos pacientes, a verruga desapareceu com a aplicação de figo – em 14 pacientes com a terapia de frio. Após 6 meses, algumas das verrugas voltaram, no grupo frio em 20% dos indivíduos, no grupo figo apenas em 8%.

Os figos verdes foram colhidos à mão e uma gota do suco leitoso que exsuda do caule do fruto foi aplicada na verruga. Isso foi repetido por pelo menos quatro dias. Comparado à terapia de frio, que usa nitrogênio líquido para “congelar” a verruga, o tratamento com suco de leite de figo não faz mal.

Claro, o aplicativo fig pressupõe que você tenha uma figueira em casa. Como plantar uma figueira é explicado abaixo no texto. As figueiras não apenas parecem decorativas, mas também podem produzir frutas deliciosas na Europa Central – o efeito da seiva leitosa nas verrugas é um pequeno ponto positivo. Como a seiva leitosa da figueira contém látex, não deve ser usada se você for alérgico ao látex. O suco leitoso também deve ser aplicado com moderação e apenas na verruga, pois pode levar a erupções cutâneas. No entanto, no estudo acima, os efeitos colaterais (dor, queimação) foram observados apenas com terapia fria, não com o uso de suco leitoso.

Comprando figos – você deve prestar atenção a isso

Os figos frescos estão geralmente disponíveis nos supermercados da Europa central durante todo o ano. De julho a novembro eles vêm da região mediterrânea – o resto do tempo eles vêm de mais longe, por exemplo do Brasil ou dos EUA, o que os torna um pouco menos aromáticos.

Os figos devem ser comprados maduros, pois não amadurecerão mais após a colheita. Você pode reconhecer figos maduros com a ajuda do teste de pressão. Se a casca ceder quando você a pressionar levemente, a fruta está madura – mas não deve ser mole.

Pesticidas em Figos

Os figos contêm relativamente poucos resíduos de pesticidas em comparação com outras frutas. Este foi o resultado de um exame de figos cultivados convencionalmente, que foi realizado em 2019 pelo Gabinete de Investigação Química e Veterinária de Stuttgart. Das onze amostras, quatro continham resíduos, uma das quais continha múltiplos resíduos. O nível máximo não foi excedido.

Na categoria “Frutas Exóticas”, o figo foi um dos melhores tipos de fruta. Para comparação: Das 36 mangas examinadas, 34 continham resíduos – quatro dos quais ultrapassaram os valores máximos.

Figos secos muitas vezes adoçados

Ao comprar figos secos, certifique-se de que eles não contêm açúcar adicionado. Nesse caso, a embalagem geralmente indica “açucarado”, mas, caso contrário, o açúcar também é listado nos ingredientes. Como você pode ver na seção nutricional, os figos secos já contêm um alto nível de açúcar de frutas, portanto, não há necessidade de açúcar adicional.

Cultive seus próprios figos

As figueiras preferem climas secos e quentes. Graças às variedades resistentes, no entanto, eles também prosperam na Europa Central – mesmo em banheiras. As variedades resistentes são, por exemplo, B. Madeleine des deux Saisons, Brown Turkey, Desert King, Negronne, Dalmatie ou Ronde de Bordeaux. Essas variedades aceitam bem a geada. Basicamente, no entanto, as figueiras precisam de um local o mais ensolarado e quente possível para que seus frutos sejam aromáticos e suculentos. No entanto, as árvores não devem ser submetidas a temperaturas negativas muito baixas de longa duração.

Dependendo da variedade, os figos podem ser colhidos uma ou duas vezes por ano. Brown Turkey, por exemplo, pode ser colhido no verão e no outono. A fruta está madura quando a pele cede ligeiramente quando pressionada. Figos maduros também podem ser facilmente arrancados do caule com a mão. As figueiras são muito fáceis de cuidar e também trazem um toque mediterrâneo ao seu jardim ou varanda.

Coma figos com ou sem pele

Como a casca do figo é rica em substâncias vitais, seria uma pena não comê-la. Antes de comer, lave a fruta com cuidado e corte ou torça o caule. Se você não quiser comer a pele, você pode cortar o figo ao meio e depois com uma colher.

Como armazenar figos corretamente

Os figos têm um sabor melhor quando consumidos frescos. Eles também estragam rapidamente, e é por isso que você não deve mantê-los por muito tempo. Os figos duram cerca de dois dias sem refrigeração – três a cinco dias na geladeira, onde perdem o aroma.

Congele figos

Os figos frescos podem ser congelados, mas geralmente ficam moles quando descongelados. Mas então eles ainda podem ser maravilhosamente processados ​​em geléia ou usados ​​para assar. Lave bem os figos antes, corte-os ao meio ou em quartos e coloque os pedaços num congelador adequado. Não congele figos que já estão moles ou machucados.