John Myers
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Ingredientes
Recheio para os rolos
- 200 g feta
- 1 Dente de alho, ralado fino
- 15 Azeitonas, finamente picadas
- 3 Tomates secos em conserva em óleo de ervas, finamente picados
- 5 colher de sopa Óleo de ervas de tomate
- Pimenta preta do moinho
- Sal
Rolinhos de carne moída
- 1 obsoleto Rolos embebidos em leite
- 500 g Carne moída mista
- 1 ovo
- 1 colher de sopa Mostarda de Dijon
- 2 colher de sopa Alho selvagem picado
- 2 colher de sopa Salsa em folha finamente picada
- Pimenta preta do moinho
- Sal
- 12 Discos Bacon
Purê de batatas de alho selvagem
- 500 g Batatas, fervendo farinhenta
- leite
- Manteiga de alho de urso
- Sal
Instruções
Recheio para os rolos
- Coloque o queijo feta numa tigela e amasse com um garfo, junte o dente de alho ralado, as azeitonas picadas e os tomates bem como o azeite de ervas e misture com um garfo até obter uma massa homogénea, tempere com sal e pimenta. Deixe em infusão na geladeira por 2 horas. Se sobrar algo do recheio, também pode ser usado para barrar no pão.
Rolinhos de carne moída
- Coloque o rolo espremido em uma tigela grande, adicione a carne picada, também a mostarda, o ovo e sal e pimenta. Em seguida, adicione o alho selvagem picado e a salsinha e amasse tudo muito bem até formar uma massa homogênea.
- Agora pegue cerca de 2 colheres de sopa da mistura de carne picada e modele-a em um retângulo oblongo na tábua, coloque um pouco do recheio (cerca de 2 colheres de chá) no meio e forme um rolo, cada um em uma fatia. Enrole o bacon. Em seguida, frite os rolinhos de carne picada em uma panela com muito pouco óleo em temperatura média até ficarem crocantes de todos os lados.
Purê de batatas de alho selvagem
- Cozinhe as batatas como batatas cozidas ou batatas de revestimento. Eu usei a variante de batata cozida hoje. Escorra as batatas quando estiverem prontas e deixe-as evaporar muito bem e, em seguida, pressione-as duas vezes no espremedor de batatas (isso tornará o purê particularmente fino e fofo).
- Agora coloque um pouco de leite e um bom truque da manteiga de alho selvagem na panela e coloque novamente no fogão (em temperatura média), adicione a mistura de batata e mexa tudo o menos possível. Eu sempre gosto de usar uma colher de pau com um buraco. E agora coloque cuidadosamente o leite e a manteiga que se dissolve sob a mistura de batatas. A quantidade de leite e manteiga fica a seu critério, um gosta de mais leite, o outro mais de manteiga.
- Em seguida, sirva o purê junto com os rolinhos.
