Pontas de filé com molho de curry de coco, bolinhos de milho e espinafre

Lave a carne com água fria e seque. Primeiro em fatias e depois em tiras. Descasque o alho e pique grosseiramente. A pimenta malagueta foi colocada no azeite (já não tão quente), pique grosseiramente.

Misture a farinha com os ovos. Escorra o milho, envolva. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande. Adicione aprox. 1-2 colheres de sopa de massa na panela, de ambos os lados aprox. Frite por 4 minutos. Continue até que cerca de 8 tampões estejam fritos, mantenha aquecido.

Retire a chalota e pique grosseiramente. Lave o espinafre e seque. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o espinafre e deixe desmoronar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Sele o filé de carne no óleo restante (1 colher de sopa de óleo) em uma panela por cerca de 1 minuto, retire imediatamente (a carne ainda deve estar rosada por dentro). Asse brevemente o alho, a pimenta e o curry na gordura da frigideira e regue com leite de coco. Deixe o molho ferver. Adicione a carne, deixe repousar cerca de 2 minutos. Sirva com bolinhos de milho e espinafre.