John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
- 2 kg Mexilhões frescos
- 350 g Filete de bacalhau fresco
- 300 g Frutos do mar descongelados
- 1 Pc. Cebolas brancas picadas
- 1 Pc. Dente de alho picado
- 1 Pc. Cebola roxa + 1 cebolinha picada
- 4 Pc. Dente de alho picado
- 0,5 colher de sopa Pasta de tomate concentrada três vezes
- 2 Pc. Corte as cenouras amarelas e o Palatinado em rodelas
- 1 Pc. Alho-poró em cubos
- 200 g Aipo fresco fatiado
- 1 Pc. aipo fatiado
- 4 Pc. Tomates descascados em cubos
- 1 Pc. Funcho fresco em cubos
- 300 g Batatas recentemente descascadas em fatias
- 1 colher de chá Sementes de funcho, sementes de coentro, tomilho, orégano em um
- Moer argamassa - açafrão, feno-grego, flocos de pimenta
- 2 Pc. Folhas de louro
- 4 Pc. Cravos -
- 1,5 litro Caldo de peixe, instantâneo
- Estoque de mexilhões
- 0,5 Bd Salsa e endro picados
- 5 colher de sopa Azeite virgem extra
Instruções
Preparar e cozinhar mexilhões:
- Mergulhe os mexilhões na água, faça mágica. Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione as cebolas e os mexilhões refogados com alho e refogue até abrirem. Deixe esfriar um pouco e retire da casca. Mantenha a bebida.
Preparar a sopa:
- Aqueça 3 colheres de azeite em uma panela de sopa, refogue a cebola (mantenha o verde da cebolinha) e o alho, adicione a pasta de tomate e refogue, refogue os tomates e todos os legumes e especiarias, deglace com caldo de peixe e caldo de mexilhão. Cozinhe por aprox. 15-20 minutos.
Prepare a sopa:
- Enquanto isso, pique o filé de peixe na boca, adicione-o à sopa com os frutos do mar, deixe em infusão por cerca de 10 minutos (não cozinhe mais, senão o peixe se desintegraria e os frutos do mar ficariam duros)
Servindo:
- Coloque 2-3 colheres de sopa de mexilhões em um prato pré-aquecido, despeje a sopa quente por cima, polvilhe com endro e salsa, sirva.
Comentário:
- Eu tinha usado como uma refeição principal com uma pequena salada mista como entrada e uma caçarola de cereja (caçarola de cereja de Gaby com nozes) como sobremesa. mas também pode ser usado como entrada para um grande prato redondo ou sozinho com pão.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 70kcalCarboidratos: 1.4gProteína: 5.9gGordura: 4.5g
